Торт можно кушать не только на праздники, но и тогда, когда душа попросит сладенького. Стойте, не торопитесь бежать в магазин и тратить деньги на сухие бисквиты с непонятной ГМО-шной начинкой. Давайте приготовим дома наивкуснейший, ароматный, сладкий торт «Карамельный орешек». Изучайте рецепт и приступайте к творению.
Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 5 шт.
- обжаренный фундук 85 г
- сахар 100 г
- кукурузный крахмал 70 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сахар коричневый 130 г
- сливки 33-38% 450 г
- пралине 70 г
- обжаренный фундук 100 г
- сахар 70 г
- вода 3 ст. л.
Шаги
Приготовление торта следует начать с крема, готовить его нужно как минимум часа за 4. Разогреть кастрюлю, на дно высыпать примерно 1/4 часть сахара. После того как весь сахар растает, добавить новую порцию. И так растопить весь сахар, не забывая помешивать деревянной ложкой.
Пока карамель нагревается, нужно довести до кипения сливки. Горячие сливки добавить в горячую карамель, постоянно помешивая деревянной ложкой. Кипятить карамельный крем минуту. Охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 4 часа, это позволит крему загустеть.
Пралине также можно приготовить заранее. Для этого в кастрюльку влить воду, добавить сахар, довести до кипения.
Добавить в растопленный сахар обжаренные орехи.
И сразу же выложить на смазанный растительным маслом пергамент.
Охлажденные орехи измельчить в процессоре до состояния средней крошки. Если не хотите сами готовить пралине, можно использовать готовые козинаки с лесным орехом.
Для приготовления бисквита измельчить фундук до состояния муки. Главное, чтобы получилась именно мука, а не паста. Просеять дважды ореховую муку, крахмал и разрыхлитель.
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.
Взбить желтки с оставшимся сахаром в пышную пену.
Добавить к белкам 1/3 сухих ингредиентов, аккуратно вмешать силиконовой лопаткой. Далее добавить 1/2 желтков и 1/3 орехово-крахмальной смеси и опять все аккуратно вмешать. И снова 1/2 желтков и 1/3 муки вмешать путем «складывания». Застелить дно формы пергаментом, смазать растительным маслом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 мин. Бисквит остудить, перевернув на решетку, а затем разрезать на три коржа.
Взбить карамельный крем на минимальной скорости миксера до мягких пиков. В конце добавить пралине и аккуратно перемешать крем.
Начать сборку торта: корж — крем, корж — крем, корж — крем. Бока торта также смазать кремом, обсыпать пралине. Поставить в холодильник охлаждаться часа на 3-4. А затем наслаждаться! Приятного аппетита!
