Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 7 шт.
- сахар 260 г
- крахмал 1 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- пшеничная мука 200 г
- какао 2 ст. л.
- сливки 33-35% 750 мл
- лимонный сок 1 шт.
- малиновое пюре 100 г
- сахар 4 ст. л.
Шаги
-
Яйца с сахаром взбить в воздушную пену. -
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и аккуратно вмешать в сахарно-яичную смесь. -
Лучше разделить тесто на 2 или 3 части. У меня нет двух одинаковых форм, потому снова ваяю двухъярусный торт. А можно и просто очень высокий сделать. Половину теста я сделала с какао.
Формы застелить бумагой для выпечки и отправить выпекаться бисквиты в духовку при 180°С на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой, должна выходить сухой. -
В это же время приготовим ягодное (или фруктовое пюре). Я взяла 200 грамм замороженых черешен. Слегка прогрела их с 30 граммами воды и блендером смолола в пюре. Оно еще и улыбнулось -
Готовые бисквиты вынуть из формы и дать остыть. Они получились ровные, без выпуклостей и впадин, высокие и воздушные. Мечта в общем. -
Из ягодного пюре на небольшом огне выпарить лишнюю жидкость. Чтобы стало, как пюре. -
Сливки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Затем добавить остывшее (обязательно!) пюре. Крем готов. -
Коржи разрезать. Пропитать сахарным сиропом, хорошо переложить кремом. Если осталось много крема, можно им смазать торт снаружи. -
Я неудачно поработала с зеркальной глазурью, поэтому у меня получилось снова нечто вулканоподобное. -
Торт очень нежный. Приятного аппетита!
