Старинный английский фруктовый кекс

vkusno-10914
Ингредиенты
Порции: +12
  • курага 45 г
  • изюм черный 90 г
  • изюм белый 90 г
  • клюква вяленая 50 г
  • вишня вяленая 120 г
  • сливочное масло 95 г
  • апельсины 1 шт.
  • сахар коричневый 70 г
  • цитрусовые цукаты 120 г
  • ром темный 195 мл
  • мед 70 мл
  • фундук 180 г
  • ванильный экстракт 1 ч. л.
  • какао-порошок 3 ст. л.
  • пшеничная мука 175 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • чернослив 45 г
Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Подготавливаем сухофрукты: чернослив без косточки и курагу нарезаем мелкими кусочками. Изюм, клюкву, вишню моем и просушиваем бумажным полотенцем. С апельсина натираем цедру и выжимаем сок. 120 г очищенного фундука поджариваем на сухой сковороде и крупно рубим ножом. В сотейнике с толстым дном разогреваем масло, добавляем 120 мл рома и сухофрукты, апельсиновый сок, цедру, мед, фундук, ванильный экстракт и сахар. Довести до кипения, уменьшить до минимума нагрев и, осторожно помешивая, дать очень «тихо» покипеть в течение 5-7 минут. Выключить нагрев и отсудить в течение 30 минут (минимум). После того как смесь остынет, добавить взбитые яйца и тщательно вымешать.
  • 60 г очищенного фундука смалываем, как можно мельче, и обжариваем на сухой сковороде.
  • Подготавливаем сухую смесь: просеиваем муку, добавляем какао и разрыхлитель, перемешиваем.
  • Смешиваем сухую смесь и подготовленную фруктовую смесь, на этом этапе добавляем цукаты. Вымешиваем все тщательно и добавляем молотые мелко орехи. И снова все вымешиваем лопаткой. Тесто получается густое. Форму 20 См выстилаем пергаментом. Духовку разогреваем до 150°С. Перекладываем смесь в форму, разравниваем и отправляем в духовой шкаф выпекаться. У меня на это ушло ровно 2 часа 15 минут, как и у хозяйки рецепта.
  • Вынимаем кекс из формы и полностью остужаем его на решетке. Затем деревянной шпажкой делаем много проколов сверху кекса и снизу. Оставшиеся 75 мл рома делим пополам. И сначала поливаем кекс сверху. Оставляем на 10 минут пропитаться.
  • Затем переворачиваем кекс и поливаем ромом. Снова оставляем на 10 минут пропитаться. Здесь уточню: я кекс до полного не остужала. Я его поливала довольно горячим. Таким же, практически горячим я его и упаковывала. Но пишу по рецепту и добавляю свои уточнения.
  • Теперь затягиваем кекс в пищевую пленку: много слоев.
  • Запечатываем в фольгу, тоже не жалеем. И в таком виде отправляем в прохладное место.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: