Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 1 шт.
- сахар коричневый 3 ст. л.
- сливочное масло 150 г
- сметана 100 г
- сода ⅓ ч. л.
- мука 250 г
- изюм белый 1 горсть
- изюм черный 1 горсть
- сливочное масло 2 ст. л.
- кофейный ликер 1 ст. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- корица молотая ½ ч. л.
- мед 1 ст. л.
- перец душистый молотый 2 щепотки
Шаги
-
Готовим моё любимое тесто. Вначале делаем ножом крошку из муки (пока 200 г) и холодного масла или сливочного маргарина. Удобно это доверить мужчине у телевизора. -
Добавим холодную сметану, перемешаем. -
Гасим на ложке соду яблочным уксусом и вливаем в тесто. Замешиваем теперь уже руками тесто, добавив муку, если требуется. Каждый раз разное количество. В этот раз понадобилось 250 г муки. Это зависит от густоты сметаны. -
Тесто получается мягкое, но упругое. Отправим колобок теста в холодильник хотя бы на час, а лучше на ночь в плёнке. -
Для начинки промываем, отжимаем изюм или другие сухофрукты, смешиваем уже с мягким маслом. -
Добавить мёд и кофейный ликёр Мокка (в оригинале ром или бренди). -
Добавим специи. -
Достаём тесто (я отрезала большую половину, вторая половина в следующем рецепте), немного нагреваем его в комнате, так легче раскатывать. Раскатываем тонко на муке и вырезаем кружочки шириной 7 см. -
Наносим растёртую начинку на серединку каждого кружочка. -
Края смазываем взбитым яйцом и соединяем к центру плотно на манер беляша. -
Переворачиваем швом вниз. Шов должен быть крепким, иначе начинка пригорит. -
Раскатываем легонько каждую печенюшку, не порвав тесто. -
Смазываем верх яйцом. -
Посыпаем коричневым сахаром. -
Делаем по три надреза в верхнем слое теста. -
Переносим лопаткой в смазанную форму. -
Выпекаем 12-15 минут при 180°C. Печеньки потолще будут дольше печься. -
Ну вот, дождались наконец снять пробу необычных печенюшек! -
Вышло 13 штучек, но из всего теста будет все 20! -
Приятного аппетита!
