Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

vkusno-14848
Ингредиенты
Порции: +12
  • сливочное масло 100 г
  • шоколад черный горький 100 г
  • яйца куриные 4 шт.
  • сахарная пудра 100 г
  • мука 100 г
  • разрыхлитель  ч. л.
  • ванилин 1 г
  • конфеты 350 г
  • вафельные коржи 1 г
  • сливки 33-35% 500 г
  • сахарная пудра 2 ст. л.
  • кофе растворимый 1 ст. л.
  • шоколад молочный 200 г
  • маскарпоне 250 г
  • сливочное масло 50 г
  • шоколад белый 50 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • сахарная пудра 50 г
  • мука 50 г
  • разрыхлитель  ч. л.
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Сначала приготовим крем. Это лучше сделать накануне вечером, так как его еще надо хорошо охладить. В небольшом сотейнике довести сливки почти до кипения. Снять с огня, добавить сахар, кофе и хорошо перемешать.
  • Добавить поломанный на кусочки молочный шоколад и, помешивая, полностью растопить в горячих сливках. Крем покажется сладковатым, но мы потом еще будет добавлять маскарпоне — сладость немного разбавится.
  • Остывшую массу убрать в холодильник на несколько часов (я убрала на ночь). Утром масса выглядит вот так.
  • Взбить ее миксером.
    В отдельной миске слегка взбить маскарпоне (комнатной температуры), добавить немного взбитого крема, хорошо перемешать и добавить эту массу в основной крем, еще раз хорошо перемешать. Убрать в холодильник, крем готов — достанем его уже к сборке торта.
  • Испечем темный бисквит. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить поломанный на кусочки темный шоколад. Размешать до расплавления шоколада. Оставить остывать.
  • Хорошо взбить яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в несколько раз.
  • Добавить остывшую шоколадно-масляную массу и взбить все вместе.
  • Добавить просеянную с разрыхлителем и ванилином муку. Перемешать.
    Тесто вылить в форму для выпечки (у меня диаметром 21 см), дно которой застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку.
  • Готовый бисквит немного остудить, затем пройтись острым ножом вдоль стенок формы, снять форму и охладить бисквит на решетке.
  • Испечем корж из белого шоколада. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
    В общем, тесто заводится почти также как на темный корж, но масло будем подмешивать иначе, чтобы сохранить воздушность теста.
    В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить поломанный на кусочки белый шоколад. Размешать до расплавления шоколада. Оставить остывать.
  • Взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме в несколько раз. На это уйдет около 10 минут. На хорошо взбитой массе должен оставаться след от пальчика.
  • За несколько приемов добавить просеянную с разрыхлителем муку. Аккуратно смешать движениями снизу-вверх, чтобы масса осталась воздушной.
  • В охлажденную масляно-шоколадную смесь добавить немного теста.
  • И хорошо перемешать.
  • Вылить тесто с маслом в основное тесто, снова аккуратно перемешать, сохраняя воздушность.
    Тесто вылить в форму для выпечки (у меня диаметром 21 см), дно которой застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку.
  • Готовый бисквит на некоторое время оставить в духовке с открытой дверцей, чтобы он не опал. Затем достать форму, пройтись острым ножом вдоль стенок, освободить от формы и полностью остудить на решетке верх дном.
  • Остывший темный бисквит разрезать вдоль на три коржа.
  • Остывший белый бисквит разрезать вдоль на два коржа.
  • Сборка торта. На сервировочное блюдо выложить темный корж. Края блюда застелить пергаментом, чтобы блюдо оставалось чистым. Намазать охлажденным кремом.
  • Затем белый корж, промазываем кремом. Накрываем темным коржом. Так чередуем белый корж, крем, темный корж.
  • Верх и бока покрываем кремом.
  • Украсим торт. Вот что нам поможет украсить торт.
  • Для украшения выложить конфетки по краю торта по окружности, затем плотно заполняем конфетами всю верхнюю часть торта. Бока обсыпем измельченным вафельным коржом (я просто покрошила его руками).
  • Торт готов. Шоколадные торты лучше раскрывают свой вкус на 2-3 день, поэтому его можно испечь заранее. Последние кусочки — самые вкусные.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: