Ингредиенты
Порции: –+
- шоколад 10 г
- какао-порошок 1 ст. л.
- белки яичные 4 шт.
- сахарная пудра 2 стакана
- соль 1 щепотка
- масло сливочное 100 г
- молоко сгущенное 200 г
- какао-порошок 4 ст. л.
- ликер сливочный 1 ст. л.
- шоколад 50 г
- сливки 33-35% 400 мл
- сахарная пудра 2 ст. л.
Шаги
-
Белки взбить с щепоткой соли до плотных пиков, постепенно ввести сахарную пудру. -
С помощью кондитерского шприца отсадить на пергамент маленькие безешки (около 30 штук). Из остальной массы отсадить широкие полоски диаметром 1,5 см и длиной, на 1 см меньше, чем длина формы (у меня форма для кекса 30*10 см). -
Сушить меренги 1,5 часа в духовке с приоткрытой дверцей при 100°C. Остудить в открытой выключенной духовке, затем аккуратно снять с пергамента (осторожно, у меня несколько палочек поломались). -
Сливочное масло взбить до получения светлой, пышной массы. Постепенно ввести сгущённое молоко, в конце добавить 2 ложки какао и ликёр. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. -
В отдельной чаше взбить сливки, осторожно ввести сахарную пудру и оставшийся какао. -
Натереть шоколад. Аккуратно соединить оба крема и шоколадную крошку. При желании, можно добавить молотый миндаль или фундук. -
Форму выстелить пищевой плёнкой, на дно выложить немного крема, сверху разместить палочки-меренги. -
Далее чередовать крем и меренги, верхний слой-крем. -
Закрыть плёнкой и как следует заморозить. -
Торт аккуратно перевернуть на блюдо, снять плёнку и посыпать бока тертым шоколадом. -
Сверху выложить маленькие безешки и присыпать какао.
Приятного аппетита!
