Шоколадно-сливочный тарт с фруктами

Указанные ингредиенты рассчитаны на достаточно большую форму для тартов — открытых пирогов. Для указанного в рецепте количества я брала форму 30 см. Но делала и на форму меньшего размера — 22 см — количество продуктов сокращала ровно вдвое. Итак, все ингредиенты для теста быстро смешать. Удобнее всего сделать это с помощью блендера. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и положить в холодильник, минимум на 2-3 часа, но можно и на ночь!

Отлежавшееся тесто достаем из холодильника. Даем ему немного согреться до комнатной температуры. Духовку включить на 180 С. Тесто раскатать толщиной в 0, 5 см. С помощью скалки перенести и выложить в смазанную масло форму.

Пройтись по краю формы скалкой и обрезать остатки теста… (в рецепте-оригинале советовалось оставить края и поставить выпекаться таким образом тесто…, а как только тесто подпечется, вынуть форму и обрезать края теста. я никогда так не делала. Решила первый раз попробовать согласно указаниям в рецепте…, получилось много «мусора»… тесто крошилось и рассыпалось… (обрезанный край получился не очень ровный! В общем, теперь делаю так, как мне привычнее… Вы можете выбрать как Вам удобнее.

Выложить сверху пекарскую бумагу (фольгу) и засыпать сухой фасолью, горохом… Привычным для Вас «утяжелителем». Поставить в духовку на 20-25 минут. Готовый корж достать из духовки, снять гнет и бумагу. Понизить температуру духовки до 170 С.

Шоколад с маслом растопить на водяной бане и перемешать. (не советую брать горький темный шоколад… Хотя, это конечно, на любителя… Но в первый раз я взяла шоколад с высоким содержанием какао (горький), он немного забивал сливочную заливку и контрастировал со вкусом фруктов.)

Выложить на корж и разровнять.

Персики (или груши) надрезать веером и выложить на шоколад.

Приготовить крем. Желтки взбить с сахаром добела. Влить сливки и как следует размешать венчиком.

Залить кремом персики и поставить в духовку на 30 минут.

Достать тарт из духовки и перед подачей дать полностью остыть! Переложить на сервировочное блюдо.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!