Шоколадно-апельсиновый торт

Ингредиенты

Порции: –+

сок апельсина ½ шт.
шоколад горький 60 г
сливочное масло 50 г
сахар 2 ст. л.
какао 1 ст. л.
молоко 1 ст. л.
апельсин 4 шт.
сахар 2 ст. л.
желатин 1 ст. л.
вода 2 ст. л.
яйца куриные 2 шт.
сахар 100 г
растительное масло 100 г
вода 80 мл
какао 2 ст. л.
кофе растворимый 1 ч. л.
мука 100 г
разрыхлитель 1 ч. л.
апельсин 2 шт.

Шаги

2 час. 30 мин.Печать

Яйца разделить на белки и желтки. Белки я убираю пока охлаждаться, а желтки взбить с 50 гр. сахара венчиком, до белой воздушной массы.
В отдельной мисочке смешать какао-порошок, кофе и воду, тщательно перемешать.
В миску с желтками и сахаром влить растительное масло, перемешать.
Затем, добавить шоколадно-кофейную смесь, продолжая тщательно взбивать.
Добавить к тесту муку, разрыхлитель.
Охлажденные белки с 50 гр. сахара взбить до крепких пиков.
В два приема ввести белки к тесту, каждый раз аккуратно перемешивая.
Форму (дно) (диаметр — 26 см) смазать растит.маслом.
Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке, 35-40 минут.
Желе:
Желатин замочить в воде, на время. указанное на упаковке.
С одного апельсина снять цедру.
Из всех апельсинов выжать сок.
В кастрюльке смешать сок апельсинов, цедру, сахар, мешать, до растворения сахара. Снять с огня.
Желатин подогреть (15 секунд в мв), добавить в горячей смеси, мешать до растворения желатина.
Процедить от цедры и мякоти.
Форму (равную диаметром нашему коржу, я использовала ту же форму, бисквит испекла заранее) застелить пищевой пленкой.
Вылить желе и отправить в морозильник до застывания, на 30-60 минут.
Можно подержать в морозилке чуть больше по времени, для того, чтобы было удобнее перенести желе на торт.
Ганаш:
На водяной бане, в миске растопить шоколад с молоком, добавить сливочное масло.
Добавить какао и сахар. Перемешать до однородной массы.
Сборка торта:
Бисквит выложить на блюдо. Пропитать соком 0.5 апельсина.
Смазать бисквит ганашем.
Очень аккуратно перенести наше желе на торт.
Декор:
Бока и верх украсить дольками апельсина.
Приятного аппетита!