Семла — шведская булочка

В кастрюльке растопить масло и добавить молоко… нагреть… примерно до 37-40 градусов.

Добавить дрожжи, сахар, яйцо(комнатной температуры), соль, кардамон…

Затем добавляем муку… замешиваем тесто и вымешиваем… тесто получается очень гладкое и нежное… присыпать мукой и поставить в миске (закрыть полотенцем) в теплое место на 30-50 минут.
У меня подходит за 30 минут (увеличивается в два раза).

Тесто разделить на 18 частей. Я воспользовалась весами… что бы булочки вышли идеально одинаковые… у меня получилось в этот раз 19 булочек (кусочек теста весил 60 г) конечно я не вымеряла до грамма, но старалась близко.
Сформировать колобки… шов должен быть в низу… оставить на растойку на 30 минут.

Смазать яйцом и в духовку при 200 градусах на 10-15 минут (смотрите какая у вас духовка).

Теперь самое интересное! Булочки остудить и аккуратно срезать сверху крышечку и вынуть, как говорят шведы, булочные потрошка я это делала чайной ложкой… тесто нежное и очень легкое.

Делаем миндальную пасту для начинки: Всю сердцевинку из булочек сложить в миску и залить теплым молоком (200 мл)… размять вилкой…

В этот раз я готовила с марципаном, но можно размолоть 125 г миндаля со стаканом сахара (и заметить марципан).

Марципан или миндаль с сахаром растереть до однородности с булочными потрашками в молоке. Начинка готова!

Затем каждую булочку заполняем миндальной пастой.

Взбиваем сливки с пудрой и сверху с помощью кондитерского мешка украшаем.

Накрываем крышечкой и посыпаем сахарной пудрой… красота!

Очень получился длинный рецепт, хотелось все подробно объяснить, но сам процесс совершенно не сложный, а результат потрясающий!
Булочки нежные и сочные… начинка не приторная… все очень гармонично!

А такие можно купить в кондитерской!
Приятного аппетита!