Ржаной хлеб с тмином и кориандром

vkusno-3279
Ингредиенты
Порции: +5
  • мука цельнозерновая 30 г
  • мука 200 г
  • ржаная мука 330 г
  • солод 40 г
  • кипяток 80 г
  • соль 1 ч. л.
  • дрожжи свежие 21 г
  • сахар 2 ст. л.
  • патока 2 ст. л.
  • кориандр молотый 1 ч. л.
  • тмин 1 ч. л.
  • мускатный орех 1 щепотка
  • вода 330 мл
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Солод залейте кипятком, хорошо размешайте и дайте немного остыть.
  • В теплой воде растворите сахар, патоку и дрожжи. Оставить до образования пенной шапочки, это займет примерно 10 минут.
  • Просейте все виды муки, добавьте соль и все приправы: кориандр, мускатный орех и тмин.
  • Кашицу с солодом добавьте к смеси с дрожжами и хорошенько размешайте.
  • Всыпьте муку и замесите тесто. Тесто будет чем-то похожим на воздушный пластилин.
  • Смазываем тесто растительным маслом и накрыв оставляем подойти. У меня это заняло 1 час.
  • Вот такое тесто будет через час.
  • Руки смазать маслом и скатать тесто в шар, выложить в форму или на противень хорошо присыпанный мукой. Накройте полотенцем и дайте подойти 20 — 30 минут, тесто должно увеличится в два раза и иметь медленно заплывающую ямку при легком надавливании.
  • Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 10 минут, затем уменьшаем до 200°С и печем еще примерно 30 минут до сильно поджаренной корочки. Остужаем на решетке примерно 8 — 10 часов и наслаждаемся!
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: