Рыбный пирог на гречневых блинах

home-recipes-56499
Ингредиенты
Порции: +6
  • соль 1 щепотка
  • тмин молотый 3 щепотки
  • сливочное масло 100 кг
  • укроп 25 г
  • рыба копченая филе 300 г
  • сметана 20% 300 г
  • перец острый молотый 2 г
  • хрен 2 ст. л.
  • мука 1 стакан
  • молоко 1 0.5 стакана
  • дрожжи сухие 1 ч. л.
  • кипяток 1 стакан
  • яйца куриные 2 шт.
  • сахар 2 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • гречневая мука ½ стакана
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Для блинов подготовим опару. Половину порции молока подогреть до 40 градусов, развести в нем дрожжи. Когда дрожжи растворятся, добавить пшеничную муку, сахар. Далее ставим в теплое место для подъема теста, тесто должно увеличиться в объеме (около 40 минут).
  • Желтки отделить от белков. В подошедшее тесто отправляем желтки, масло растительное, гречневую муку и остальную часть теплого молока. Размешать все можно миксером, главное на этом этапе, чтобы не было комков. Далее ставим опять в теплое место для второго подъема (примерно час — полтора).
  • Перед выпечкой завариваем наше тесто примерно одним стаканом кипятка, может чуть больше или меньше, все зависит от муки. Тесто должно быть жидким как на обычные блинчики. Белки взбить в пену с щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто, затем блины можно выпекать.
  • Пока идет процесс подъема теста приготовим начинку. Сливочное масло и сметана должны быть комнатной температуры. Масло взбить вместе со сметаной, добавить соль (соли немного, все зависит от того, насколько соленая рыба), перец, тмин, мелко порезанный укроп. Убрать начинку в холодильник пока пекутся блины.
  • Когда блины остынут можно собирать пирог. Первый блин укладываем на блюдо, в котором будем подавать пирог.
  • Для начинки нарежем несколько тонких пластинок рыбы и отложим для украшения, остальную рыбу нарезать мелко удалив при необходимости все кости.
  • Далее промазываем блин сметано-масляным соусом.
  • Сверху нарезанные кусочки рыбы, затем кладем следующий блин, и так укладываем блины, пока не закончится начинка.
  • Посередине вместо соуса и рыбы один блин смазываем хреном. У меня хрен с васаби, но это не обязательно.
  • Верх украшаем оставшимся соусом, рыбкой и мелко порезанным укропом.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: