Ингредиенты
Порции: –+
- творог обезжиренный 1 ст. л.
- молоко сухое 2 ст. л.
- заменитель сахара 1 ч. л.
- ароматизатор 2 капли
- творог обезжиренный 400 г
- молоко 0,5% 100 мл
- желатин 15 г
- заменитель сахара 2 ст. л.
- ароматизатор 2 капли
- гранатовый сок 1 ч. л.
- молоко сухое 30 г
- протеин сывороточный 3 ст. л.
- яйца куриные 4 шт.
- кефир обезжиренный 4 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- заменитель сахара по вкусу
Шаги
-
Замочим желатин для суфле в молоке и отложим ненадолго. -
Отделяем белки от желтков. -
К желткам добавляем СОМ (сухое обезжиренное молоко). -
И изолят соевого протеина. -
Обезжиренный кефир. -
Разрыхлитель, соль, сахарозаменитель. -
Перемешиваем до однородности, желательно в блендере, т.к СОМ норовит оставаться комочками. -
Белки взбиваем до крепких пиков. -
Аккуратно вводим их в желтковую массу, добавляя белки понемногу, и вымешиваем снизу вверх. -
Выливаем тесто на противень, покрытый тефлоновой бумагой. Если бумага пекарская, тогда смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. -
Тесто разровнять и положить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. -
Выпекать 5-7 минут, главное не пересушить!
Достаем из духовки, перекладываем на чистое кухонное полотенце и с ним сворачиваем в рулет до остывания -
Суфле.
Набухший желатин в молоке нагреваем и перемешиваем. По желанию добавляем краситель. -
Взбиваем творог с сахарозаменителем. -
Вливаем в творожную массу желатин и продолжаем взбивать до состояния воздушного суфле и ставим в холодильник минут на 10. -
Разворачиваем остывший бисквит и смазываем суфле.
С меньшей стороны не туго сворачиваем в рулет. -
Разрезаем на две части и ставим в холодильник на время пока будем готовить глазурь. -
Глазурь.
Смешиваем творожок с СОМом и ароматизатором (ванилин, например) и взбиваем блендером до жидкого однородного состояния. -
Глазурью поливаем рулеты и возвращаем их в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
