Рождественский кекс

vkusno-43621
Ингредиенты
Порции: +1
  • сухофрукты 1 кг
  • лимонная цедра 1 шт.
  • портвейн(1 вариант) 250 мл
  • сахар 200 г
  • яйцо 4 шт.
  • мука 200 г
  • шоколад молочный 200 г
  • кардамон 2 ч. л.
  • имбирь 2 ч. л.
  • ром 150 мл
  • сок яблочный(2вариант) 100 мл
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • миндаль 100 г
  • фундук 100 г
  • шоколад горький 100 г
  • шоколад 100 г
  • лимоны по вкусу
  • масло сливочное 200 г
Шаги
30 мин.Печать
  • В этот раз я решила взять только самые натуральные вяленые сухофрукты приготовленные без сахара и красителей (цукаты). Вы же можете немного видоизменить смесь добавив засахаренные вишни, кизил, лимоны, апельсины. Но всё же советую чтобы доля натуральных сухофруктов была выше.
  • Сухофрукты (вымытые и высушенные) крупно порезать. Если у Вас не оказалось под рукой качественного портвейна можно поступить так:взять 180 мл качественного сухого белого вина,50 мл бренди или коньяка и ст. л мёда. Тщательно перемешать и получится равноценная заливка.
  • К сухофруктам добавить цедру, мелко порезанные кусочки лимона, залить вином и тщательно перемешать. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь или на сутки. Периодически сухофрукты надо перетряхивать для более равномерного пропитывания алкоголем.
  • После того как фрукты дошли до нужной кондиции, займёмся тестом. Масло комнатной Т взбить с сахаром до пышности.
  • По одному добавить яйца, не переставая взбивать.
  • Орехи измельчить так, чтобы половина была мелко измолота, а вторая половина крупными кусочками.
  • Ставим миксер на низкую скорость. Всеиваем муку с разрыхлителем. Следом высыпаем орехи. Пару оборотов выключаем миксер.
  • Ломаем шоколад (естественно он должен быть превосходного качества) на мелкие и средние кусочки. Разогреваем духовку до 150 С. Формы тщательно и густо смазываем сливочным маслом (желательно ещё пекарской бумагой выстлать).
  • В тесто добавляем сухофрукты (если осталось немного не впитавшегося вина, его тоже отправляем в тесто), пряности и шоколад. Тщательно перемешиваем.
  • Раскладываем в формы. Можно украсить сверху половинками грецкого ореха.
  • Выпекаем около 40 мин до румяности.
  • Потом накрываем фольгой, уменьшаем температуру до 130 и выпекаем ещё 40-50 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой. Даём кексу полностью остыть под фольгой (лучше всего на ночь оставить) и только потом аккурат но вынимаем из формы. Если вы не пользовались бумагой, то сначала пройдитесь тонким ножом вдоль всех стеночек и только после этого извлекайте кекс из формы.
    Температурный режим выпечки я описала с учётом своей электро духовки, где всё достаточно быстро пропекается. Вы же зная свою плиту возможно увеличите время выпекания. В любом случае контролируйте процесс и тогда всё будет замечательно.
  • После того как кекс остыл и извлечён из формы, его можно смело кушать. А можно завернуть в слой бумаги, потом в фольгу и убрать в холодильник. Там он у Вас будет храниться сколько угодно долго. И в любой момент можно будет порадовать себя или друзей кусочком ароматного и вкусного кекса. Алкоголь и пряности выступают в роли консервантов, а влажные сухофрукты не дадут кексу высохнуть. Повторюсь, сказав, что со временем кекс остаётся таким же вкусным (ну если вы будете его хранить не упакованным, то он конечно высохнет).
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: