Пшенично-ржаная буханочка

Пшенично-ржаная буханочка

Собственный хлеб — это не просто вкусно и гордо за себя. Это полезно, ароматно и сытно. А еще было замечено, что пшенично-ржаная буханочка способна помирить поссорившихся, и поднять настроение самому грустному.

Ингредиенты
Порции: +1
  • йогурт натуральный 180 г
  • яичные желтки 1 шт.
  • сахар 1 ч. л.
  • растительное масло 12 г
  • мука 540 г
  • вода 320 г
  • дрожжи свежие 3 г
  • соль 13 г
  • ржаная мука 60 г
Шаги
17 час. 0 мин.Печать
  • В чаше комбайна смешиваем оба вида муки с сахаром, йогуртом, желтком, вливаем дрожжи, разбавленные в тёплой воде. Замешиваем в течении 10-15 мин. мягкое тесто, которое легко отделяется от стенок чаши.
  • Миску накрываем плёнкой и ставим при комнатной температуре (20°С) на 2 часа на расстойку. После первого часа расстойки тесто необходимо обмять. Через 2 часа под плёнкой миску с тестом отправляем в холодильник на 12 часов (у меня на ночь). Так выглядит тесто после расстойки в холодильнике.
  • Аккуратно выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность (у меня лист пергаментной бумаги, с помощью которого я потом переложила тесто в казан), накрываем полотенцем. За это время разогреваем духовку до 250°С вместе с казаном. Как я уже сказала, казан должен быть раскален (разогрев минимум пол часа при высокой температуре в духовке).
  • Теперь нужно переложить тесто в казан (не обожгитесь!) и выпекать 15 минут под крышкой или пергаментной бумагой. Через 15 мин снизьте температуру до 230°С и откройте крышку, выпекайте ещё 25 минут.
  • Теперь проверка на сухую палочку и если необходимо ещё 5-10 минут.
  • Когда казан чуть-чуть остынет, появится возможность вынуть из него хлеб и остудить полностью на решётке.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: