Праздничный трайфл

Праздничный трайфл

Праздничные десерты — это искусство и настоящее волшебство. Хватит приготовить один праздничный трайфл и вы почувствуете, как ваше настроение повышается, мир вокруг окрашивается в цвета радуги, а люди стали к вам относится добрее.

Ингредиенты
Порции: +10
  • апельсиновая цедра 1 ст. л.
  • маскарпоне 250 г
  • сливки 33-35% 220 г
  • шоколад белый 200 г
  • печенье 200 г
  • груши 2 шт.
  • гранатовый сок 500 мл
  • апельсины  по вкусу
  • бисквитный рулет 3 шт.
  • ликер сливочный 30 г крем n2
  • сливки 10-20% 500 мл
  • ваниль в стручках 1 стручок
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 100 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Белый шоколад растопить на водяной бане (белый ведет себя капризнее темного, с ним чуть дольше возни), добавить цедру апельсина, вмешать маскарпоне (комнатной температуры пожалуйста, это просьба от ваших рук., вы им сильно облегчите работу). Взбиваем сливки и мягкой ложкой вводим в шоколадную смесь.
  • Груши отчистить, порезать на дольки и прокипятить в гранатовом соке. Можно добавить всяческих глинтвейных специй, но, в принципе, и пары-тройки апельсиновых кружков достаточно. Дать покипеть 5-7 мин. И оставить остывать-настаиваться.
  • Обычный английский заварной. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом. Ваниль выбираем ножом и вместе со стручком добавляем в сотейник со сливками (можно абсолютно спокойно сливки здесь заменить молоком, уточните это у своей совести) и нагреваем (не кипятим).
  • Соединяем желтки и сливки, на водяной бане постоянно помешивая, доводим до стадии «полоска на лопатке». Закрываем пленкой и остужаем любыми прикладными способами: «ах, вы сени мои сени» или в тазике со льдом или «да не будет ничего холодильнику» ну или полчаса-час гипнотизируем взглядом.
  • Нарезаем рулеты. Я взяла двух цветов для грядущей нарядности.
  • Поскольку торт в данном случае из формы придется доставать, выстилаем её полностью пленкой так, чтобы края свисали. За них потом репку и вытянем.
  • Выкладываем кружки рулетов в шахматном порядке и обязательно обильно сбрызгиваем их или ликером, или Марсалой, или безалкогольным соком. Это очень важный шаг.
  • Груши, кстати, пора достать и дать им стечь.
  • Выкладываем на рулеты весь шоколадный мусс и ровняем его по всей поверхности.
  • Крошим пару печений для хрустящей текстуры. В идеале Амаретти или Бискотти, но и Юбилейное подойдет.
  • Товарищи груши.
  • Еще пару печений.
  • Заварной крем.
  • Верхний слой оформляем нелетными кружками. Порядок не важен — это будет дно торта. Завораживаем края пленки. Та-дам. И баиньки его в холодильник на ночь.
  • Разрез нормальный. Держит форму!
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: