Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 120 г
- вода 120 мл
- ликер бэйлиз 2 ст. л.
- маскарпоне 500 г
- сахарная пудра 100 г
- сливки 35-38% 200 мл
- шоколадное печенье 400 г
- молоко 120 мл
- масло сливочное 100 г
- сахар 100 г
- какао 3 ст. л.
- яйцо 6 шт.
- пшеничная мука 210 г
- сахар 200 г
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- мак 2 ст. л.
Шаги
-
Просеять муку с крахмалом. -
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара (т е 100 г) в пышную массу, а белки охладить. -
Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков. -
В желтковую массу добавить 1/3 белковой и размешать. -
Ввести желтковую массу в муку и аккуратно перемешать лопаткой. -
Добавить оставшиеся белки и размешать — тесто готово, его зрительно надо поделить на 3 равные части. -
Одну часть- оставляем белой, вторую — с маком перемешиваем, а третья с какао! -
Выпекаем каждый корж отдельно по 25 минут в форме 18-20 см примерно 25 минут при 180 гр. Форму я смазывала растительным маслом. -
Получилось 3 замечательных бисквита! Каждый остужаем. Их вообще лучше испечь заранее, чтобы они вылежались) -
Делаем шарики (тоже заранее можно): печенье измельчаем в блендере в крошку. -
Молоко нагреть, добавить масло и сахар и варим на среднем огне, пока сахар и масло не растворятся — немного остужаем. -
Добавляем горячее еще горячее молоко в печенье и перемешиваем — получается густая масса. -
Из нее формируем небольшие шарики, складываем на тарелку и отправляем в холодильник. -
Для пропитки варим сироп: смешиваем в ковшике воду и сахар и увариваем 5-7 минут. -
Затем остужаем и добавляем в него ликер — он получается карамельного цвета с приятным сливочным вкусом. Если у вас нет ликера — не беда, добавьте 2 ст ложки лимонного сока или немного коньяка. -
Делаем крем: взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне еще раз взбить. -
Собираем торт: пропитываем каждый корж обильно сиропом. -
Сначала я положила белый корж, его смазать половиной крема. -
Сверху кладем шоколадный корж, его промазать кремом и накрыть маковым. -
Торт я обмазала ганашем: для этого нагреть (но не кипятить) 200 мл 35% сливок, добавить туда 200 г горького шоколада. -
Размешиваем до однородности и убираем в морозилку на 10 минут, затем достать и взбить — масса станет пышнее. -
Обмазать торт как следует, разровнять бока. -
Теперь берем шарики и обваливаем их в какао, укладываем на торт. Этого количества должно хватить, у меня даже немного осталось. -
Торт готов! Приятного аппетита!
