Пирожное «Шоколадная нежность Янчи»

Изысканное пирожное подарит вам истинное наслаждение своим тонким вкусом и ароматом. Практичный рецепт для любителей сладостей!

• 
  Приготовить все необходимое.
• 
  Белки отделить от желтков.
• 
  Масло тщательно взбить с 30 г сахарной пудры и желтками.
• 
  Белки взбить с 50 г сахарной пудры в крепкую пену.
• 
  Добавить муку к желткам, перемешать, добавить 20 г порошка какао и половину взбитых белков. Все хорошо перемешать.Оставшиеся белки аккуратно примешать к массе деревянной лопаточкой.
• 
  Полученную массу равномерно разложить слоем в 2 — 2, 5 см в прямоугольную форму, покрытую бумагой для выпечки. Испечь в духовке при температуре 200 — 210 градусов в течение примерно 30 — 35 минут (готовность проверять зубочисткой). Готовый пласт через некоторое время после выпечки перевернуть на доску, покрытую бумагой для выпечки, снять верхний слой бумаги и дать коржу остыть.
• 
  Так выглядит пласт в разрезе.
• 
  Шоколад поломать на кусочки. На водяной бане растопить шоколад. Сливки взбить с 40 г сахарной пудры.
• 
  Растопленный шоколад разделить на две неравные части, к каждой примешать по частям 400 г взбитых сливок, чтобы получилось два разных оттенка. Одна из частей должна быть почти светлой, с небольшим количеством шоколада.
• 
  Корж разрезать вдоль на две части, нижнюю часть покрыть слоем смеси сливок с шоколадом (более светлой), на него равномерно положить джем, смешанный с 30 г взбитых сливок. Другую половину коржа разрезать на прямоугольники небольшого размера.
• 
  Разместить прямоугольники на нижней части и покрыть их через кондитерский шприц слоем взбитых сливок одного цвета и поставить в холодильник. Через 1 час вынуть будущие пирожные и через кондитерский шприц выдавить еще порцию сливок другого цвета. Поставить в холодильник минимально на три часа, а лучше на ночь.
• 
  Затем вынуть из холодильника и нарезать сухим теплым ножом на прямоугольные пирожные. Сверху присыпать порошком какао. Приятного аппетита!