Ингредиенты
Порции: –+
- шпинат 150 г
- сыр козий мягкий 150 г
- яйца куриные 3 шт.
- изюм 2 горсти
- кедровые орехи 1 горсть
- лук репчатый 1 шт.
- сливки 70 мл
- оливковое масло 2 ст. л.
- сливочное масло ½ ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ¼ ч. л.
- мука 180 г
- сливочное масло 100 г
- кедровые орехи 2 ст. л.
- яйца куриные 1 шт.
- винный уксус белый 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
- кедровые орехи 1 горсть
- петрушка 1 шт.
- базилик свежий 1 пучок
- мята 1 пучок
- лимоны ½ шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
- перец свежемолотый смесь 1 щепотка
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
-
Нарезать небольшими кубиками 90 г предварительно охлажденного сливочного масла.
-
В чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, яйцо, уксус, соль и все вымешать. Не выключая комбайна, влить 1 ст. ложку ледяной воды и еще немного вымешать.
-
Все кедровые орехи слегка подрумянить на разогретой сковороде, затем отложить 2 ст. ложки орехов, а остальные еще немного поджарить.
-
Отложенные 2 ст. ложки орехов полностью остудить, затем добавить в тесто и вымешать руками.
-
Бумагу для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в центр тесто, скалкой раскатать его в пласт, превышающий диаметр формы. Уложить бумагу с тестом в разъемную форму и сформировать из теста бортики. Поместить сверху еще один лист бумаги, высыпать на него килограмм гороха или любой крупы и отправить форму в разогретую духовку на 20 минут.
-
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить сердцевину.
-
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
-
Приготовить песто: в чаше блендера соединить горсть обжаренных кедровых орехов, чеснок, петрушку, базилик, мяту, влить оливковое масло, лимонный сок, посыпать смесью перца и все взбить.
-
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
-
Разогреть в сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло, выложить лук, изюм, слегка посолить и обжарить до золотистого цвета.
-
Добавить шпинат и, накрыв крышкой, дать ему поплыть.
Козий сыр нарезать маленькими кубиками. -
Яйца разбить в глубокую посуду, влить сливки, добавить 2 ст. ложки соуса песто, козий сыр, оставшиеся кедровые орехи, посолить, поперчить и все перемешать.
-
Вынуть подпеченный корж из духовки, удалить бумагу с горохом, на тесто выложить шпинат с луком, сверху вылить яичную массу с козьим сыром. Выпекать пирог еще 25-30 минут.
Приятного аппетита!