Пирог с вишней

Вишню разморозить, сок слить.

Натереть на терке охлажденное масло.

Добавить просеянную муку и растереть до состояния мелкой крошки.

Добавить яйцо, соль и замесить тесто. Завернуть его в пакет и убрать в холодильник на 40 минут.

Миндаль перемалываем в крошку.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем его, снова собираем в шар и снова раскатываем, так раза три, тесто очень тугое и с первого раза не получится его раскатать.

Разъемную форму смазываем маслом, выкладываем тесто, на тесто бумагу для выпечки, сверху горох и ставим выпекать в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

Белки взбиваем со щепоткой соли, затем добавляем 150 грамм сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Половину белков смешиваем с вишней.

Достаем их духовки нашу заготовку для пирога, убираем бумагу с фасолью, распределяем миндальную крошку, затем вишню с белками, сверху оставшуюся половину белков.Ставим в духовку на 30 -35 минут, смотрим, чтобы белки не пригорели, они должны быть приятного кремового цвета. Пирог немного остужаем и пробуем.
Приятного аппетита!