Пирог «Грязь Миcсисипи»

vkusno-31651
Ингредиенты
Порции: +16
  • яичные желтки 4 шт.
  • шоколад черный горький 90 г
  • сахар ванильный 10 г
  • сливочное масло 3 ст. л.
  • сахар коричневый 150 г
  • какао-порошок 3 ст. л.
  • кукурузный крахмал 3 ст. л.
  • молоко 500 мл
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • шоколад черный горький 100 г
  • сливочное масло 100 г
  • сахар коричневый 180 г
  • сахар ванильный 10 г
  • яйцо 6 шт.
  • ром темный 1 ст. л.
  • кофе растворимый 2 ст. л.
  • кофе эспрессо 50 ч. л.
  • печенье шоколадное 400 г
  • сливочное масло 150 г
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Подходящая форма для пирога диаметр 26 см. На дно формы положить пергаментную бумагу.
    Основа. По рецепту самое подходящее печенье для основы пирога — это Орео, но, к сожалению, я их не достала и использовала другoe шоколадное. Печенье измельчить с помощью блендера, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Выложить измельченную массу в форму, распределить по всей форме, сделать бортики и хорошо утрамбовать.
  • Шоколадный торт. Включить духовку, чтобы разогрелась до 185°C. Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане.
  • В маленькой отдельной миске венчиком смешать кофе эспрессо, растворимый кофе, соль, ванильный сахар и ром. Получилась кофейная смесь, пока отложить ee в сторону.
  • 6 яиц разделить на белки и желтки. C помощью миксера взбить яичные желтки с сахаром и в них добавить кофейную смесь. Венчиком хорошо перемешать.
  • Взбить яичные белки до очень крепких пиков и постепенно ввести в них растопленный шоколад с маслом.
  • Обе яичные смеси осторожно перемешать и залить в основу торта. Выпекать около 40 минут.
  • Пока выпекаются основные части торта, приготовим пудинг.
    Опять начинаем с шоколада, нужно его растопить вместе co сливочным маслом.
    В другую среднюю кастрюлю положить сахар, какао-порошок, крахмал и соль. Не снимая с огня добавить яичные желтки, венчиком быстрыми движениями минуточку размешивать.
  • Постоянно взбивая, медленно вливать молоко. Через 30-40 секунд масса загустеет ровно сколько нужно.
  • Соединить растопленный шоколад с полученным пудингом. Пудинг был бы готов, но мне не хватало вкуса… как-то хотелось какого-то оттенка. Добавила немного лимонного сока. Перед нанесением на торт рекомендуется пудинг 2-3 часа подержать в холодильнике.
  • Итак, пудинг поставить в холодильник, свежеиспеченную часть торта отложить в сторону остывать и тоже на 2-3 часа можно забыть о нашем шоколадном деле. Когда пирог полностью остынет, он немного осядет, и тогда на его поверхность намажем пудинг. Слой должен получиться достаточно толстым.
  • После нанесения пудинга еще 12 ч. пирог не вынимаем из формы и держим в холодильнике. На следующие сутки уже видно,  что пудинг уже не течет,  как лава. Снимаем кольцо и пирог перед вами. Если на дно  формы вы постелили  пергаментную бумагу, то очень легко торт  переложите на другую посуду.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: