Пицца с курицей

vkusno-43058

Самая наверно нейтральная и подходящая для практически всех любителей пиццы «Пицца с курицей». Нет ничего необычного, есть только отличный вкус, который не понравится разве что вегетарианцам. Но сказать честно такой рецепт пиццы с курицей вполне может перетянуть вегана на сторону мясоедов.

Ингредиенты
Порции: +8
  • куриные грудки 4 шт.
  • мука 250 г
  • вода 190 г
  • дрожжи сухие 4 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 1 стакан
  • сыр полутвердый 100 г
  • укроп 1 пучок
  • соль 1 щепотка
  • перец черный 1 щепотка
  • масло растительное 2 ст. л.
  • томатная паста  по вкусу
  • перец болгарский  по вкусу
  • тимьян  по вкусу
Шаги
60 мин.Печать
  • Итак приготовив и тщательно проверив ингредиенты мы можем строго соблюдая рецепт пиццы с курицей пошагово, приступать к приготовлению.
  • Приготовление теста Смешиваем муку с чайной ложкой соли без горки и высыпаем на стол. Делаем посередине большую воронку сантиметров 20 в диаметре. Растворяем дрожи в теплой воде и даем постоять минут 10.
  • Выливаем воду в воронку муки. Вилкой смешиваем воду с мукой изнутри воронки, пока не образуется довольно жидкое тесто.
  • Откладываем вилку и начинаем вымешивать тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не станет эластичным. Скатайте тесто в шар.
  • Положите тесто в кастрюлю и накройте мокрым полотенцем на пол часа. Достаньте тесто и раскатайте его. Я использовал специальную форму для пиццы. Уложите тесто в форму, предварительно посыпав ее манной крупой или выложив его на бумагу для запекания, предварительно смазав бумагу сливочным маслом. Сформируйте из теста бортики, так как начинки в данной пицце довольно много. Отставьте форму с тестом в сторону на 20 минут.
  • Приготовление соуса В принципе в оригинале использовался кетчуп. Я приготовил свой соус. Мелко порубите лук, чеснок, болгарский перец.
  • В разогретую сковороду с растительным маслом положите овощи и тушите их до размягчения минут 10-15. Овощи должны тушиться, но не зажариваться, поэтому часто их перемешивайте. Огонь должен быть маленьким. Насыпьте тимьян.
  • Разведите томатную пасту в стакане воды и вылейте получившийся сок в сковороду. Тушите минут 5. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Начинка Начинка здесь очень проста. Куриные грудки слегка отбейте там, где они особенно толстые.
  • Посолите и поперчите по вкусу. Постучите пальцами или ладонью по грудкам, чтобы соль и перец «прилипли» к мясу. Обжарьте грудки по полторы минуты на огне с каждой стороны, предварительно разогрев сковороду со столовой ложкой растительного масла. Огонь сделайте чуть выше среднего. Грудки будут слегка недожаренные внутри и с корочкой снаружи, но это нам и надо, т. к. они будут доходить в самой пицце.
  • Порубите грудки на кусочки размером не более 1 сантиметра.
  • Потрите сыр на крупной терке.
  • Выложите соус на тесто.
  • Выложите сверху кусочки грудок.
  • Посыпьте сыром.
  • В предварительно разогретую духовку до максимальной температуры (у меня 250 градусов) положите на решетку форму с пиццей в самый низ духовки. Запекайте 7-10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет карамелизоваться. Проверьте пиццу снизу на готовность. Если вы положите не в самый низ, то верх пиццы уже приготовится, а тесто снизу не пропечется и не образует восхитительную корку снизу. У меня был Пармезан и я дополнительно посыпал им сверху пиццу. Посыпьте пиццу укропом.
  • Важно Лучше всего к этой пицце подходит свежий укроп. Используйте только качественную томатную пасту без всяких крахмалов и других дополнений. Если вы любите добавлять растительное масло в тесто — добавляйте, но я все же рекомендую один раз попробовать по моему рецепту. Существует заблуждение, что дрожжам нужен сахар для их развития. Это совершенно не так. При этом в тесте может появиться «лишняя» сладость, которая может портить вкус. Я здесь обжаривал куриную грудку потому, что, во-первых это быстрее, во-вторых, обжаривание дает дополнительную гаму вкуса, в третьих — мясо не пережаривается, а для белого мяса это очень важно, иначе оно будет сухим. Выпекайте пиццу всегда при максимальной температуре. Кладите пиццу всегда в самый низ духовки. В качестве заправки хорошо использовать оливковое масло Exra Virgin. Если вы хотите добавить в начинку грибы — возьмите грамм двести свежих шампиньонов, порежьте их кубиками и обжарьте на сильном огне в небольшом количестве масла в течение пяти минут отдельно от всего остального. Посолите их в конце жарки и слегка остудите. Когда будете формировать пиццу, положите грибы вместе с мясом. В остальном придерживайтесь основного рецепта. Если вы хотите попробовать вариант из говядины (что в принципе я очень приветствую) просто отварите говядину по своему или по одному из моих рецептов, остудите ее, порежьте кубиками и добавьте в начинку вместо куриной грудки. Приятного аппетита!

Вот такой вот рецепт пиццы с курицей с небольшим дополнением. Если вы всё ещё вегетарианец, то вам легко подойдёт пицца с баклажанами

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: