Ингредиенты
Порции: –+
- яичные белки 3 шт.
- сахарная пудра 200 г
- лимонный сок 1 ч. л.
- ванилин 1 щепотка
- молоко 600 г
- сливочное масло 200 г
- пшеничная мука цельнозерновая 5 ст. л.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- ванилин 1 щепотка
- грецкие орехи 200 г
- маргарин сливочный 300 г
- яичные желтки 3 мл
- разрыхлитель 1 ч. л.
- мука 3 стакана
Шаги
-
Вынуть из холодильника масло для крема. Маргарин (у меня растительно-сливочная смесь) смешать с просеянной мукой с разрыхлителем в крошку, добавить желтки и замесить мягкое тесто (от себя добавила ещё 1 ст.л. сметаны).
-
Разделить тесто на 3 части, раскатать каждую на пергаменте в круг (у меня диаметр 23 см) и отправить в холод на 2 часа.
-
Для меренги взбить белки с лимонным соком до устойчивых пиков, частями при взбивании добавить сахарную пудру и ваниль. Отправляем в холод.
-
Не теряем время и готовим крем. 400 г молока из общего количества в сотейнике ставим нагреваться. Остальные 200 г холодного молока смешиваем с мукой, ванилью и крахмалом, вводим в горячее молоко, постоянно помешивая, кипятим густую молочную смесь 1-2 минутки. Хорошенько остудить. Мягкое масло (его мы приготовили в шаге 1) взбить с сахарной пудрой в пышную массу (количество пудры регулируйте под себя, муж сказал, что можно было и послаще, а мне хватило и этого количества). Затем частями к маслу добавляем остывшую молочную смесь и взбиваем ещё пару минут. Крем вышел воздушный, ароматный, отлично держит форму.
-
Вернёмся к тесту. На каждый его пласт выкладываем подсушенные орешки (около 40 г на каждый), чуть вдавливаем их в тесто. Достаем из холодильника меренгу и распределяем поверх орехов на каждый пласт теста. Выпекаем при 170-180°С 25 минут (так сработала моя духовка, а вы смотрите по своей).
-
Оставляем готовые коржи до полного охлаждения, они очень хрупкие!
-
Покрываем каждый корж кремом, кладем их друг на друга. Верх торта декорируем на свой вкус, бока посыпаем оставшимися орешками, у меня получилось вот так.
-
Вот такой разрез.
-
Приятного аппетита!