Песочные конвертики с грецкими орехами

Холодное сливочное масло перетираем с мукой в крошку.

Яйцо смешиваем с сахаром и сахарной пудрой. Взбиваем вилкой до легкой пенки.

Выливаем яичную смесь к мучной. Аккуратно перемешиваем вилкой. А потом и руками замешиваем тесто.

Тесто будет немного липким. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 15 минут.

Раскатываем тесто в пласт, нарезаем на квадраты со стороной 6 см.

Для начинки смешиваем белок с сахаром. Добавляем измельченные орехи. Перемешиваем до однородности. Масса должна быть густой.
Выкладываем по 1 ч. л. начинки на каждый квадратик. Сворачиваем конвертиком, соединяя противоположные углы.
Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекаем в духовке при температуре 180°С до золотистого цвета, примерно 25 минут.
Приятного аппетита!