Печеночный торт с яблочным кремом

vkusno-17585
Ингредиенты
Порции: +12
  • печень 700 г
  • морковь 1 шт.
  • яйцо 3 шт.
  • мука 3 ст. л.
  • молоко 125 мл
  • соль ¾ ч. л.
  • перец черный 1 щепотка
  • сода ½ ч. л.
  • лук репчатый 1 головка
  • масло растительное 2 ст. л.
  • яблоки 3 шт.
  • сметана 3 ст. л.
  • горчица острая 1 ч. л.
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • яичные желтки 3 шт.
  • сахар 1 ч. л.
  • соль ½ ч. л.
  • корица ¼ ч. л.
Шаги
60 мин.Печать
  • Печень в тортик пойдет любая. У меня была говяжья.
    Печень промыть, очистить от пленки и порезать небольшими кусками.
  • Измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Если воспользуетесь мясорубкой, то пропускайте через нее печень несколько раз.
  • Добавить яйца, муку, соль, перец по вкусу и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать.
  • Спассеровать на растительном масле измельченные средние по величине морковь и лук. Смешать с печеночной массой.
  • В последнюю очередь добавить постепенно молоко до консистенции теста как на оладьи.
  • Мне для этого понадобилось 125 мл молока.
  • На антипригарную сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем 1 половник теста и размазываем его по диаметру.
  • Когда одна сторона пропечется переворачиваем блинчик на другую. В общем, печем обыкновенные тонкие блинчики.
    Если торт не планируем подавать сразу, то сковороду больше не смазываем. Блинчики отлично пропитаются кремом!
    А если хотите тортик кушать после приготовления или просто любите пожирнее, то блинчики пеките на масле.
  • Тем временем, пока готовятся блинчики, запекаем яблоки. Яблоки берем крупные, у меня где-то по 250-300 грамм каждое.
    Я для таких целей запекаю просто вымытые яблоки целиком в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут. Форму беру силиконовую. Очень удобно и воду лить нет необходимости.
  • А вот и наши блинчики подоспели. У меня вышло 11 штук. 10 я отправила на торт, а один пошел на пробу.
    Блины остужаем, а сами готовим крем.
  • Для крема остывшие запеченые яблоки очистить от кожуры и внутренней части. Соединить со сметаной, горчицей, лимонным соком, солью, перцем, сахаром (можно без сахара) и корицей по вкусу. Добавить размятые отварные желтки и тщательно взбить в блендере.
  • В итоге получаем обалденно вкусный крем консистенции и внешнего вида майонеза. Обожаю этот крем! Желтки придают ему необходимую густоту и вкус, а корица едва уловимую пикантность.
    Очень рекомендую! Думаю, что даже выставлю этот соус отдельным рецептом как замену майонезу!
  • Теперь нам осталось собрать тортик, перемазав каждый корж кремом. Крема не жалеем, кладем его побольше.
  • Для верхнего коржа, как мне показалось, крема было маловато, но я делала его только из двух яблок, поэтому рецепт даю на 3. Даже если крем останется, я думаю, что вы найдете ему достойное применение.
    Собрав торт, отправляем его на ночь в холодильник пропитываться. А если вы жарили блинчики на масле, то можно сразу подавать, украсив по желанию.
  • На следующий день украшаем тортик. Я оформляла луковыми цветами и зеленью. В центр для яркости положила помидорку черри.
    Так как идея сделать «забор» из зеленого лука мне пришла непосредственно перед подачей, а крема у меня уже не было, то я «посадила» его на сметану.
  • А вот и разрез.
    Получается очень нежный тортик с легким и вкуснейшим кремом, который не отразится на фигуре.
    А еще он придется по нраву даже самым ярым нелюбителям печени…
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: