Пасхальные булочки «Гнезда»

vkusno-13790
Ингредиенты
Порции: +12
  • сливочное масло 75 г
  • яйца куриные 1 г
  • молоко 250 мл
  • мука 500 г
  • сахар 3 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • дрожжи сухие 7 г глазурь
  • лимонный сок 1 г
  • сахарная пудра 100 г
  • ванильный экстракт ½ ч. л.
  • молоко 250 г
  • яичные желтки 2 г
  • мука 1 г
  • крахмал 1 г
  • сахар 50 г
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.
  • В чашку насыпать крахмал и муку. Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком до однородности.
  • Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
    Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.
    В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в чашку (чтобы быстрее остывал). Чашку с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник до полного остывания.
  • Холодный крем перенести в мешок.
  • Тесто — нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить. Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.
  • В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста.
  • Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом… И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.
  • А теперь берем наш колобок. Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и опускаем его туда. Все… оно утонуло.
  • Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.
    Еще через 10 мин все всплыло!
  • Теперь достаем нашего «утопленника», промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется.
  • Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик. Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20 мин на подъём.
  • Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180С 20 мин.
  • Достать, полить глазурью и посыпать кокосом. Глазурь — сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать и готова глазурь.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: