Памятный бабулин кулич

Памятный бабулин кулич

А вы помните, как в детстве наши бабушки постоянно, что-то пекли, готовили и сами создавали удивительные рецепты, которые сохранились и по сей день. Мы предлагаем один знаменитый и такой памятный рецепт бабулиного кулича, который напомнит все приятные моменты детства.

Ингредиенты
Порции: +10
  • мука 2 ст. л.
  • дрожжи свежие 60 г
  • сахар 1 ст. л.
  • молоко 4% 100 мл
  • айсинг 50 г
  • глазурь белая 300 г
  • мастика 50 г
  • растительное масло рафинированное 3 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • сливки 33-35% 1 стакан
  • сметана 25% 100 г
  • сливочное масло 100 г
  • яичные желтки крупные 5 шт.
  • сахар 1 стакана
  • сахар ванильный 1 упаковка
  • апельсиновые цукаты 150 г
  • изюм без косточек 50 г
  • орехи 100 г
  • кардамон молотый ¼ ч. л.
  • коньяк 50 мл
  • мука 800 г
Шаги
6 час. 30 мин.Печать
  • Подготовить цукаты и изюм: мелко порезать и залить коньяком. Дать настояться ночь. Орехи обжарить и истолочь довольно мелко.
  • Заранее подготовить украшения из мастики и айсинга.
  • Дать им высохнуть на формах, чтобы было легче приклеивать их к куличу.
  • Сделать опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить по паре ложек сахара и муки и дождаться, пока масса не увеличится в объеме и не начнет опадать по центру.
  • Растопить масло. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до посветления.
  • Влить в яичную массу сливки и сметану. Хорошо перемешать. Добавить растопленное масло, растительное масло, кардамон и соль.
  • Влить опару и всыпать половину нормы муки. Дать подойти тесту. На это уйдет часа полтора и тесто увеличится в объеме вдвое!
  • Добавить в тесто обсушенные и обвалянные в муке цукаты с изюмом и орехи. Высыпать вторую половину муки и опять дать тесту подойти. Как следует вымешать после расстойки и забыть про него часа на полтора-два! Тесто получится довольно вязким и липким, но муку добавлять не надо!
  • Заполнить тестом формочки чуть меньше, чем наполовину, дать подойти еще минут 40.
  • Выпекать при 180°C до румяности, ориентируясь на свою духовку и на величину куличей. В среднем это займет от 25 до 40 минут. Хорошо охладить куличи. Украсить по своему вкусу. Я соорудила церковь.
  • Такое тесто на разломе, а по вкусовым ощущениям — пух! Приятного аппетита! Христос воскрес!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: