Восхитительный торт способен стать достойным украшением любого праздничного стола! Он не только вкусен, но и полезен. Попробуйте приготовить его и не сможете оторваться от этого чудесного угощения!
Ингредиенты
Порции: –+
- яблоки 2 шт.
- сахар коричневый 25 г
- сливочное масло 20 г
- мука 1 ч. л.
- корица молотая 1 щепотка
- имбирь молотый 1 щепотка
- орехи 100 г
- корица 1 шт.
- изюм 1 ст. л.
- яблоки сушеные 5 стаканов
- сахарная пудра 100 г
- кальвадос 1 ст. л.
- лимонный сок 2 ст. л.
- сахар 120 г
- мука 70 г
- крахмал 30 г
- орехи 25 г
- сливочное масло 30 г
- яйца куриные 4 шт.
- яичные желтки 2 шт.
- сахар 80 г
- сливочное масло 100 г
- молоко 50 мл
- орехи 25 г
- ваниль в стручках ½ шт.
- кальвадос 1 ст. л.
Шаги
Яйца разделить на желтки и балки. К желткам добавить половину сахара и взбить миксером до белой массы. Отдельно взбить белки до твердых пиков, в конце добавив оставшийся сахар.
Осторожно смешать взбитые желтки и белки, размешивая снизу вверх. Добавить в несколько приемов муку, смешанную с крахмаломи молотыми орехами. В конце влить по краю растопленное масло, осторожно перемешать. Дно формы Ф-20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто.
Выпекать при температуре 200 градусов 30-35 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Разрезать бисквит на три пласта.
Крем: смешать молоко, сахар, желтки, добавить семена ванили. Поставить смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, проварить массу до загустения. Охладить до комнатной температуры.
Взбить размягченное масло, по ложке добавить к маслу охлажденный заварной крем, в конце взбивания добавить орехи и кальвадос. Ввиду отсутствия кальвадоса я добавила коньяк.
Для начинки: яблоки почистить от кожицы и семян, порезать кусочками. Муку на сухой сковородке поджарить до кремового состояния. На сковородке растопить масло добавить сахар, яблоки, специи и готовить на среднем огне до мягкости яблок и загустения жидкости. Всыпать поджаренную муку, размешать и охладить.
Сборка торта: на корж выложить яблочную начинку.
Накрыть вторым коржом. Смазать корж половиной крема, накрыть третьим коржом и оставшимся кремом смазать бока торта.
Для глазури: смешать сахарную пудру, кальвадос и лимонный сок, смешать венчиком. Подогреть глазурь до текучести и вылить на верх торта, стараясь, что бы глазурь не попала на крем.
Обсыпать бока и край торта молотыми орехами (я обсыпала лепестками миндаля). Сверху украсть чипсами из яблок, изюмом и палочкой корицы. Для чипсов яблоко разрезать на тонкие пластинки и приготовить в микроволновке на максимальной мощности в течении 1.5 мин.
Приятного аппетита!
