«Ночной» кранч с шоколадом и фундуком

Молоко вскипятить с сахаром и солью. Остудить до теплого состояния. Дрожжи смешиваем с мукой (одну ложку из общего количества оставить) и ванилином. В емкость с мукой добавляем слегка взбитое вилкой яйцо и вливаем теплое молоко.

Замешиваем тесто, затем добавляем размягченное сливочное масло и оставшуюся ложку муки.Замешиваем мягкое тесто. Мне указанного автором количества муки не хватило катастрофически. То, что получилось после замеса, «мягким и нелипнущим к рукам тестом» назвать было нельзя даже с натяжкой. Мне пришлось добавить еще две столовых ложки муки с горкой, чтоб добиться нужной консистенции. Собираем наше тесто в шар, кладем в миску и накрываем ее пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 10-12 часов. Я замесила тесто вечером и отправила его до утра в холодильник.

Для начинки фундук обжариваем на сковороде и измельчаем.

Шоколад растопить с маслом и сливками на медленном огне и смешать с измельченным фундуком.
У меня была очень жирная и некислая домашняя сметана. И вместо сливок и масла я взяла 100 граммов сметаны. И по поводу шоколада, если вы возьмете горький черный шоколад, то дополнительно к начинке может понадобиться добавить 1-2 столовых ложки сахарной пудры. У меня был молочный шоколад и сладости мне хватило и без сахарной пудры. Начинку также отправляем в холодильник. Ее надо будет достать из холодильника минут за 20-30 до работы с ней.

Тесто следует достать из холодильника за час до разделки, чтоб оно успело акклиматизироваться.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

Не доходя по 1,5 см до краев, распределяем по тесту начинку.

Скручиваем тесто в тугой рулет по большей стороне прямоугольника. Залепить края рулета.

Не доходя 2 см до края рулета, разрезаем его вдоль на две части острым ножом.

Поворачиваем части рулета срезом вверх и переплетаем жгутом. Выкладываем жгут в подготовленную прямоугольную форму, выстеленную влажной бумагой для выпечки. Оставляем на час в теплом месте для расстойки, затянув форму с рулетом пищевой пленкой.

Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим форму с рулетом в духовку и брызгаем из пульверизатора на дно и стенки духовки. Старайтесь не попадать на нагревательные элементы! Через 10 минут температуру снизить до 180 градусов и довести кранч до готовности. Если будет сильно румяниться — прикрыть влажной бумагой для выпечки. В общей сложности мой кранч провел в духовке примерно 40 минут.

Готовый кранч оставить в форме на 10-15 минут. Затем, взявшись за бумагу, достать его из формы и дать полностью остыть.
Приятного чаепития!