Ингредиенты
Порции: –+
- брусника свежая по вкусу
- персики 2 шт.
- яичные белки 3 шт.
- сахар 100 г
- кисель сухой 1 г
- арахис жареный 50 горстей
- сахар 25 г
- сливочное масло 50 г
- соль гималайская 1 щепотка
- яичные желтки 1 шт.
- мука 100 г
Шаги
-
Отделяем желток от белка. -
Желток слегка взбиваем с мелким сахаром или даже пудрой. -
Масло растопить, остудить и влить сахарную массу. -
Перемешать и всыпать просеянную муку. -
Замешать крутое песочное тесто. -
Три формочки керамические диаметром 11 см смазываем растительным маслом. -
Разминаем по дну тесто с небольшими бортиками. Ставим в холодильник. -
Оставшийся белок и ещё 2 взбиваем с сахаром в пену. -
Обжаренный арахис перемалываем на кофемолке в муку. -
Высыпаем ореховую муку в белки. -
Добавим или крахмал, или муку, или, как я, клюквенный сухой кисель для аромата. -
Персики или нектарины отделяем от косточки и делим на удобные кусочки. -
Пересыпаем кусочки в заливку. -
Достаём формочки и распределяем поровну заливку. -
Ставим в разогретую до 180°С духовку на 25 минут, пока не позолотится верх. -
Я выключила духовку и оставила там пирожные, чтобы не тревожить раньше времени. -
Когда остынет, украшаем верх брусничкой для контраста. -
Теперь можно подавать! Верх сахарно-хрупкий, центр — нежный, а основа ломкая, тающая. Всё вместе очень вкусно! -
Вот такое пирожное снизу (это я захотела вытащить из формы и повредила потом верх). -
Вот что вышло. -
Приятного аппетита!
