«Непобедимый Наполеон»

vkusno-22805
Ингредиенты
Порции: +1
  • масло сливочное 500 г
  • яичные желтки 6 шт.
  • сметана 4 ст. л.
  • уксус 1 ст. л.
  • мука 500 г
  • молоко 500 мл
  • сахар 200 г
  • пшеничная мука 3 ст. л.
  • коньяк 1 ст. л.
  • вишня замороженная 500 г
  • маковая масса готовая 600 г
  • орехи 300 г
  • яичные белки 6 шт.
  • сахарный песок мелкий 6 ст. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Маргарин порубить ножом с мукой.
  • Добавить желтки, уксус и сметану и замесить мягкое тесто. Разделить на 6 одинаковых шариков, накрыть пленкой и поставить на пару часов в холодильник.
  • Сварить заварной крем. Для этого желтки взбить с сахаром, добавить муку и немного молока, хорошо перемешать.
  • Тонкой струйкой влить смесь в кипящее остальное молоко и, постоянно помешивая, варить до первых булек. Крем накрыть пленкой и дать остыть.
  • Если у вас нет готовой маковой начинки — то запарить мак в кипятке, слить воду, а затем растереть в ступке, мельнице или пропустить 2-3 раза через мясорубку с сахаром 1:1.
  • Взбить белки со щепоткой соли до крепкой пены и, понемногу добавляя сахар, до устойчивых пиков. Я делала для каждого коржа отдельно (взбивала 2 белка с 2-мя ст. л. сахара) — вы можете сразу взбить все белки с сахаром.
  • Раскатать корж сразу на пергаменте, обрезать под размеры формы.
  • Намазать корж маком (у меня готовая маковая начинка, она с цукатами).
  • Сверху выложить вишни.
  • Сверху измельченные орехи (у меня миндальные лепестки).
  • Поставить кольцо формы. Распределить на орехи взбитые с сахаром белки (если вы взбили все белки, тогда 1/3 часть). Накрыть вторым раскатанным и обрезанным по такому же диаметру коржом, проколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса до легкого зарумянивания
  • Таким же образом испечь еще 2 коржа. Дать остыть.
    Отдельно испечь обрезки (будут готовы за несколько минут).
    Взбить масло, постепенно добавляя остывший заварной крем и коньяк.
  • Смазать коржи кремом, выкладывая их один на другой. Также смазать бока торта. Присыпать крошкой из обрезков коржей (я укладываю обрезки в пакет и несколько раз прохожусь скалкой). Украсить по желанию (можно просто присыпать крошкой). Поставить торт настаиваться в холодильник на ночь.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: