Оставьте классический рецепт всеми любимого торта «Наполеон» на повседневные дни. А сегодня уделим время на приготовление праздничного рецепта — Наполеон «Новогодняя сказка». Да, это не один из легких рецептов, но усилия того стоят.
Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 900 мл
- яйца куриные 4 шт.
- сахар 450 г
- сахар ванильный 1 пачка
- мука 2 ст. л.
- крахмал 2 ст. л.
- сливочное масло 100 г
- смалец 150 г
- вода 100 мл
- мука 450 г
- соль 1 щепотка
Шаги
Смалец выложить в железную миску, так его легче будет растопить. Самое главное чтоб, смалец был без запаха, желательно топленный не с внутреннего жира, а с сала.
На медленном огне растопить.
Всыпать чуть больше половины муки в горячий смалец, и ложкой перемешать.
Влить холодную воду, перемешать, добавить остальную муку, щепотку соли и замесить тесто. Завернуть в пленку и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
Тесто разделить примерно на 10 частей, это для коржа диаметром 22-23 см. Хорошо присыпать мукой пергамент, и на нем же раскатывайте корж, он будет не ровный по краям, но это не важно.
С помощью тарелки или крышки как в моем случаи вырежьте круг, кусочки вокруг так и оставьте, они нам пригодятся для посыпки.
Хорошо наколите корж вилкой и с пергаментом перенесите в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 3-5 минут. Следите, чтоб не пригорели. Так испеките все коржи, пока печется один, раскатываем другой.
Готовим крем. Молоко ставим на огонь.
Взбиваем яйца с сахаром, туда ванильный сахар, муку и крахмал, добавляем если необходимо чуть молока, только не горячего.
Как молоко закипит, вливаем смесь все время помешивая и доводим до кипения, чтоб загустел. Оставляем остывать. Когда остынет до 30-40 градусов (как сможете держать палец и не будет горячо), добавьте мягкое масло и перемешайте, пока оно не растает. Крем готов.
Перемазываем коржи, на один корж идет 2-3 столовых ложки крема. С коржами обращаемся очень аккуратно, лучше перекладывать лопаткой. Кусочки помещаем в кулечек и несколько раз качалкой раскатываем, чтоб превратить в крошку. Посыпаем торт. Если нужно, чтоб торт был готов сразу, то перемазываем теплым кремом и тогда через 10 минут режем и кушаем. Мой Наполеон был разрезан сразу же после того как был намазан кремом.
А это Вам мои дорогие, угощайтесь и наслаждайтесь. Приятного чаепития!
