Мини-сэндвичи с малиновым конфитюром

Готовим конфитюр.
Малину засыпать сахаром (225 г), добавить сок к лимонам на огне
и варить на медленном огне 10-15 минут, снимая пену.

Проверить готовность конфитюра можно, капнув немного
на охлажденную тарелку — конфитюр готов, если капля не растекается.

Приготовить печенье.
В глубокой миске желтки растереть до бела с сахаром (150 г) и и водой.

Подмешать масло, добавить ванильный сахар.
Высыпая порциями муку, вымесить гладкое тесто. Сформулировать из теста
пласт и положить в холодильник
на 1 ч. А можно в холод на 35 минут.

Духовку разогреть на 180°С.
Тесто раскатать в тонкий пласт и сделать фигурки.
В половине изделий сделать отверстия в середине.

Выпекать печенье 10-15 минут и дать остыть.
Печенье без отверстия в центре намазать конфитюром и накрыть
оставшимся печеньем.
Приятного аппетита!