Миндальная кростата с лимонным кремом «Летний сад»

Миндальная кростата с лимонным кремом "Летний день"

Миндальная кростата с лимонным кремом «Летний сад» имеет свойство вызывать у человека несколько эмоций одновременно: восторг, искушение, наслаждение и грусть по поводу того, что пирог так быстро кончается.

Ингредиенты
Порции: +8
  • лимоны 3 шт.
  • сахар 150 г
  • сливочное масло 100 г
  • яйцо 2 шт.
  • яичные желтки 2 шт.
  • ванилин  по вкусу
  • кукурузный крахмал 1 ст. л.
  • фрукты 400 г
  • желатин 2 ст. л.
  • пшеничная мука 250 г
  • миндальная мука 125 г
  • сахар 100 г
  • сливочное масло 150 г
  • яичные желтки 2 шт.
  • соль 1 щепотка
Шаги
30 мин.Печать
  • Приготовить обыкновенное песочное тесто, все ингредиенты положить в чашу блендера и смешать. Добавление миндальной муки сделало корж для пирога ОЧЕНЬ вкусным…, хрустящим… ммм… Отличное тесто, в общем!
  • Выложить на стол, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  • Для крема. Натереть цедру двух лимонов и выдавить сок из трех! (для любителей лимонной выпечки!)
  • Поставить на водяную баню кастрюльку с маслом и половиной количества сахара. Дать раствориться.
  • Ложку кукурузного крахмала размешать в лимонном соке, чтобы не было комочков.
  • Яйца и желтки размешать с оставшимся сахаром. Влить осторожно в масляную смесь и энергично размешать. (можно сначала снять кастрюльку с бани, влить яичную смесь, а затем вернуть все на водяную баню!)
  • Следом добавить разведенный в лимонном соке крахмал. Снова размешать…
  • А теперь варить крем до загустения, помешивая… У меня ушло на это около 15-20 минут. Готовый крем снять с водяной бани и остудить.
  • Духовку включить на 180°С. Подготовить форму для кростаты (у меня 28 см), смазать маслом и присыпать мукой.
  • Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. С помощью скалки перенести тесто в форму, излишки обрезать. Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут (ориентироваться по своей духовке!) Готовый корж достать из духовки и остудить.
  • Остатки теста раскатать. Вырезать с помощью формочки, напоминающей листики, сделать соответствующий узор… Смазать молоком и запечь вместе с коржом (выложив на лист пекарской бумаги). Будьте внимательны со временем выпечки листиков — несколько минут! Я немного отвлеклась, и первая партия листиков у меня сгорела! Хорошо, что теста хватило еще на одну партию…
  • Крем выложить на остывший корж и разровнять.
  • А теперь осталось украсить нашу кростату, придав ей вид летнего сада! Здесь можно пофантазировать! Мне захотелось повторить рисунок, как на кростате, увиденной мной в журнале… Мне потребовались клубника, малина, ежевика, черника, немного красной смородины, киви и апельсин! Выложить фрукты и ягоды, образуя цветочные узоры! Добавить листики из теста.
  • Смазать фрукты-ягоды растворенным желатином для тортов.
  • Подавать! Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: