Ещё один удивительный итальянский рецепт. Печенье выходит невероятно тонким и нежным.
Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 85 г
- яичные белки 150 мл
- сахарная пудра 5 ст. л.
- шоколад белый 50 г
- сливки 20% 2 ст. л.
- апельсиновый джем 1 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- шоколад 50 г
- сливки 20% 2 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- кокосовая стружка 1 ст. л.
- мука 1 стакан
- кокосовая стружка 1 ст. л.
- мука ½ стакана
- лимонный экстракт 1 ст. л.
Шаги
Взбить масло с сахарной пудрой.
Добавить белки в несколько приемов и хорошенько взбить.
Разделить заготовку пополам.
В одну половину добавить муку и лимонный экстракт, как следует перемешать.
Во вторую — муку и кокосовую стружку.
Тесто поместить в кулинарный мешок и выдавить печенье диаметром 1.5-2 см, оставляя между ними расстояние около 3 см, т. к. при выпечке тесто сильно расплывается. Печь при 170°C минут 10. Ориентир — легкая золотинка по краям печенья.
Остудить печенье, а тем временем приготовить черный ганаш. Нагреть сливки и растопить в них шоколад и масло. Добавить кокосовую стружку.
Для белого ганаша нагреть сливки и растопить в них шоколад и масло. Добавить апельсиновый джем.
Далее намазывать ганаш на одну половинку печенья и закрывать другой.
В итоге получатся два вида очень вкусного и нежного печенья. Приятного аппетита!
