Лимонно-шоколадный муссовый торт

vkusno-7646
Ингредиенты
Порции: +12
  • малиновое желе 250 мл
  • лимонный сок ½ шт.
  • сливки 33-35% 500 мл
  • сахарная пудра 75 г
  • желатин 8 г
  • яйца куриные 4 шт.
  • сахар 150 г
  • мука 100 г
  • шоколад черный горький 55 г
  • сливки жирные 115 г
  • сахар 160 г
  • желатин 6 г
  • вода 25 г
  • какао-порошок 60 г
Шаги
24 час. 0 мин.Печать
  • Первым делом готовим 250 мл желе.
    Я решила не усложнять процесс и взяла готовое.
    Форму разъемную внутри застилаем пищевой пленкой и остуженное отправляем в морозилку. Чтоб замерзло, часа на 4 — 6.
  • Готовим зеркальную глазурь — ей тоже нужна выдержка.
    Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь).
    Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности.
    Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь).
  • Печем бисквит.
    Отделаем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара в густую пену.
  • Белки с парой капель лимона взбиваем в пену, добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
  • Аккуратно лопаткой смешиваем белки и желтки и вмешиваем муку, чтоб пузырики не опали.
  • В растопленный шоколад кладем немного теста. Смешиваем и потом добавляем в основное тесто, аккуратно размешивая до желаемого состояния.
    Разогреваем духовку до 180°С.
  • Готовое тесто выпекаем либо в форме шире диаметром той, в которой будет собираться торт, или просто на противне.
    Не забываем застелить пекарской бумагой.
  • Бисквит выпекается 15 — 30 минут (зависит от толщины теста и духовки).
    Готовый бисквит остужаем.
  • В блендере (или миксером) взбиваем сливки с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком. Я добавила желтого красителя немного, чтоб подчеркнуть контраст вкуса и цвета.
    Туда же тонкой струйкой вливаем размоченный желатин (или кладем отжатый листовой).
  • Желе замерзло, глазурь настоялась, корж остыл?
    Приступаем к сборке торта.
    Корж обрезаем чуть меньше, чем диаметр разъемной формы, в которой собираем торт.
    Форму застилаем пленкой внизу.
    Корж пропитываем свежесваренным сладким кофе.
  • Выливаем мусс так, чтобы заполнило и покрыло бисквит.
    Достаем наш брикет-желе и укладываем его сверху.
  • Заливаем оставшимся муссом. Вообще для покрытия зеркальной глазурью важно, чтобы верхушка была ровной.
    Но я захотела попробовать узоры (ибо мусса мне было жалко).
    Готовый тортик я отправила в холодильник на пару часов, чтоб дать немного пропитаться, а затем — в морозилку, на 4 — 8 часов, чтоб замерз (это важно для покрытия глазурью).
  • Замерзший тортик вынимаем из формы, устанавливаем на такую конструкцию (это вдруг у вас, как у меня, нет специальной крутящейся).
    Нагреваем зеркальную глазурь — в микроволновке или на водяной бане, оптимальная температура 35°С (чтоб была теплая, но не горячая).
  • Постепенно поливаем глазурью тортик.
    У меня видно, как она застывала в процессе.
  • Снимаем с конструкции торт и отправляем постоять еще в холодильник (чтоб растаял.
    Украшаем по вкусу. У меня осталось много бисквита, я такие продукты очень уважаю, потом обрезками и украсила.
    А как глазурь подмигивает!
  • И вот он, торт для праздника.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: