Кассата сицилийская

Кассата сицилийская

Кассата.. Красивое название, будто имя загадочной девушки из Сицилии. Ну а что, возможно об этом торте ходят легенды, но то, что — кассата сицилийская не имеет аналогов, это можно и не сомневаться.

Ингредиенты
Порции: +8
  • яйца куриные 4 шт.
  • сахар 130 г
  • мука 100 г
  • лимонная цедра 1 ст. л.
  • рикотта 500 г
  • желатин 15 г
  • сливки 33-35% 50 мл
  • сахарная пудра 2 ст. л.
  • миндаль жареный 60 г
  • цукаты 150 г
  • марсала 150 мл
  • сливки 33-35% 150 мл
  • сахарная пудра 3 ст. л.
  • шоколад черный горький 50 г
  • вафли 2 шт.
  • миндаль жареный 1 горсть
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Приготовим бисквит. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 2 ст. л. сахара.
  • Желтки взбить с оставшимся сахаром в крем (8 — 10 минут).
  • Добавить лимонную цедру, перемешать.
  • К желткам поочередно добавлять взбитые белки и муку, аккуратно перемешивая.
  • Осторожно перемешать до однородного состояния, не нарушая воздушную структуру теста.
  • Дно разъемной формы (d 20 См.) застелить пекарской бумагой и вылить тесто. Аккуратно вращая форму вокруг оси, добиться равномерного распределения теста. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут или до сухой спички.
  • Готовый бисквит остудить в форме и, желательно, дать отдохнуть несколько часов.
  • Займемся кремом. Цукаты мелко нарезать. Подойдут любые цукаты, у меня ананасовые.
  • Миндаль измельчить ножом.
  • Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 20 минут.
  • Затем прогреть на водяной бане со сливками до растворения, мешая венчиком.
  • Рикотту протереть через сито (я не протирала), растереть с сахарной пудрой и перемешать с желатином.
  • Добавить подготовленные цукаты и орехи, перемешать. Убрать крем в холодильник на 20 минут.
  • Бисквит разрезать длинным острым ножом или с помощью нитки на три части. Каждую часть пропитать вином марсала. У меня не было этого вина, поэтому пропитала апельсиновым ликером.
  • Промазать два коржа получившимся кремом. Сложить их друг на друга, сверху уложить третий корж. Поставить в холодильник на 30 минут.
  • Взбить сливки с сахарной пудрой и выложить на третий корж. Также промазать сливками бока торта. Измельчить вафли в крошку и обсыпать бока торта. Украсить миндалем и шоколадом или цукатами по своему вкусу. Торт готов!
  • Если есть желание, дать тортику настояться в холодильнике пару часов. Или можно разрезать сразу. Наливать чай и звать всех к столу! Приятного чаепития!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: