Ингредиенты
Порции: –+
- мука 210 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- сливочное масло 60 г
- молоко 85 г
- яйца куриные 3 шт.
- яичные желтки 3 шт.
- сахар 150 г
- кофе черный 100 г
- коньяк 20 г
- сахар 40 г
- маскарпоне 250 г
- сливки 33-35% 150 г
- сахарная пудра 50 г
Шаги
-
В тарелке смешать муку, разрыхлитель и соль. -
В миске соединить молоко и сливочное масло. Нагреть в микроволновке, пока масло не растает. -
На водяной бане взбить 3 яйца и 3 желтка с 150 г сахара, пока сахар не растворится. -
Снять с огня посуду с яйцами и взбивать еще минут пять, пока яичная масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Всыпать в два приема мучную смесь. -
В миску с маслом добавить 3 столовых ложки теста, перемешать и перелить обратно в тесто. Взбить еще раз до однородного состояния. -
В формы для кексов вложить бумажные капсулы. Наполнить их тестом на 3/4. Выпекать в разогретой до 160°С духовке 20 — 25 минут. -
Кексы остудить. -
Для сиропа смешать горячий крепкий кофе с коньяком и сахаром. Пропитать им кексы 4 раза. -
Для крема взбить охлажденные сливки в холодной посуде охлажденными венчикоми до устойчивых пиков. -
Отдельно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать. -
Я отложила часть крема и добавила 3 капли красного красителя. -
Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. Угощайтесь очень нежными капкейками со вкусом тирамису.
Приятного чаепития!
