Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука ½ стакана
- мука цельнозерновая ½ стакана
- дрожжи сухие ¾ ч. л.
- сахар ¼ ч. л.
- рикотта 1 стакан
- яичные желтки 1 шт.
- сахарная пудра 2 ст. л.
- шоколадная паста 200 г
- сливки 35-38% 3 ст. л.
- масло сливочное 20 г
- яичные желтки 1 шт.
- клубника 200 г
- сахар 2 ст. л.
Шаги
-
Смешайте два вида муки, дрожжи и сахар. В полученной смеси сделайте небольшое углубление, аккуратно влейте 6 ст л теплой воды и перемешивайте руками в течении 3-4 минут (может понадобится еще немного воды). -
Положите тесто на посыпанный мукой стол и тщательно замесите руками в течении 10 минут. Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и отложите в сторону на 10 минут. -
Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растопленным маслом. Раскатайте тесто в круг диаметром 28-30 см и положите на противень. После этого дайте тесту настояться в теплом месте в течение 45 минут. -
Теперь приготовим начинку: смешайте миксером рикотту, яичный желток и сахарную пудру до гладкой сливочной текстуры. Охладите смесь в течении 30 минут. -
Взбейте сливки и осторожно введите в шоколадную пасту, перемешайте. -
Духовку разогрейте до 230 градусов. Выложите на тесто сырную смесь, затем шоколадную ближе к одному краю. Смажьте края лепешки желтком взбитым с 1 ст л холодной воды и защепите, формируя полукруг. -
Смажьте остатками желтка кальцоне и запекайте приблизительно 10 минут. -
Для соуса взбейте клубнику с сахаром в блендере до состояния пюре. -
Выньте кальцоне из духовки и остудите. -
Нарежьте на кусочки, и при подаче полейте ягодным соусом. -
Приятного аппетита!
