Ингредиенты
Порции: –+
- тесто слоеное дрожжевое 1 кг
- курага 150 г
- абрикосовый джем 100 г
- ликер Cointreau 50 г
- яйцо 2 шт.
- сахар 100 г
- ванильная эссенция 15 капель
- мука 1 ст. л.
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- молоко 500 мл
- вода 100 г
- сахар 100 г
Шаги
-
Курагу промыть, порезать на мелкие кусочки, залить ликером или просто вместо ликера подлить к кураге немного кипяченой воды с ванилью для вкуса и аромата. Дать настояться. У меня ночь в холодильнике. -
Готовим заварной крем. Подогреваем молоко. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, крахмал, венчиком взбиваем до однородности, подливаем туда немного теплого молока, мешаем и выливаем в кастрюльку с теплым молоком, варим до первых пузырей и загустения, не забывая мешать венчиком. В конце добавляем ваниль по вкусу. Крем остужаем. -
Готовое слоеное тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в прямоугольник. -
На него выкладываем слой крема. Несильно густо! -
Затем обильно присыпать курагой. Можно добавить орехи, изюм, клюкву сушеную. -
Завернуть аккуратно в рулет. Если хотите, чтобы рулет лучше резался, его можно положить минут на 15 в морозилку. -
Порезать острым ножом на равные колечки. -
… -
Выложить на пергамент неблизко друг к другу. -
Слегка приплюснуть их рукой. У меня остался крем и я его еще чайной ложечкой добавила в булочки, чтобы его было побольше. -
Смазать взбитым желтком и выпекать минут 20-25 при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета. -
Можно смазать абрикосовым джемом или сахарным сиропом.
Сахарный сироп: подогреть воду, добавить сахар и варить до растворения сахара. Можно добавить в сироп 1 столовую ложку ликера куантро, будет еще вкуснее.
Вот и все! Приятного аппетита!
