Изумительно вкусный сливовый обсыпной пирог

Тесто готовим безопарным способом. В мисочку просеиваем муку, высыпаем соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем ложкой, затем вливаем теплое молоко и замешиваем тесто. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем до тех пор, пока оно равномерно не разойдется в тесте. Тесто получается мягкое и жирное на ощупь. К рукам оно не липнет за счет обилия масла. Тесто собираем в шар, накрываем миску чистым сухим полотенцем и оставляем тесто в теплом месте на расстойку на час.

Перед окончанием расстойки подготовим сливы. Сливы постарайтесь взять некрупные, сладкие и с отделяющейся косточкой.
Сливы моем, каждую сверху надрезаем крест-накрест, не доходя до конца. Извлекаем косточку.

Тесто обминаем, делим на 12 частей. Из каждой части делаем лепешечку и оборачиваем вокруг сливы до половины. Края лепешки произвольно слепливаем. Полученные «пирожки» выкладываем в круглую форму диаметром 24-26 см, дно которой выстилаем бумагой для выпечки. а бортики смазываем растительным маслом. Оставляем пирог на расстойку еще на 30-40 минут.

Приготовим крошку для посыпки. Для этого все ингредиенты разотрем руками до получения мелкой крошки. Масло должно быть из холодильника! Если мелкая крошка упорно не желает получаться, добавьте еще совсем немного муки.

Пирог обмазываем сметаной, жирность не имеет значения. Вообще можете взять йогурт, кефир или даже молоко — все подойдет. Засыпаем сверху крошкой. Стараемся насыпать побольше в каждую сливку.

Выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут. Верх пирога должен покрыться аппетитной золотистой корочкой.

Можно наслаждаться сразу же! Невероятно вкусно!
Пирог можно не резать, а разламывать на порционные пирожки со сливкой внутри.
На следующий день он останется таким же мягким и нежным, если конечно доживет.
Приятного аппетита!