Итальянская «Бабушкина кростата»

vkusno-13429
Ингредиенты
Порции: +8
  • сахарная пудра 100 г
  • лимонная цедра ½ шт.
  • соль 1 щепотка
  • сливочное масло 100 г
  • яичные желтки 2 шт.
  • мука 200 г
  • яичные желтки 4 шт.
  • кукурузный крахмал 40 г
  • лимонная цедра ½ шт.
  • кедровые орехи 100 г
  • молоко 500 мл
  • сахар 130 г
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Для приготовления теста используем кухонный комбайн. В чашу миксера положите муку, кусочки охлажденного сливочного масла, яичные желтки, мелко натертую цедру половины лимона, сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение нескольких секунд измельчите все до состояния мокрой крошки.
  • Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар.
  • Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.
  • Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой.
  • Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим «утяжелителем» и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаньте форму с тестом, удалите фасоль и остудите.
  • Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.
  • В это время взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков.
  • Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в молоко и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков.
  • Переложите крем в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.
  • В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале используем орешки пинии), оставьте буквально столовую ложку орехов для украшения поверхности торта. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание тарта.
  • Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочки фигурным ножом (или обыкновенным ножом) и выложите поверх крема решёткой… Выложите по поверхности оставшиеся орешки.
  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовый тарт остудите на решетке.
  • Подавайте полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой. Будет ещё лучше, если тарт постоит в холодильнике пару часов.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: