Хлеб на печеных яблоках с орешками

Хлеб на печеных яблоках с орешками

Хлеб на печеных яблоках с орешками — это полезный и одновременно вкусный продукт, который можно кушать даже на поздний ужин. Собственноручный хрустящий хлебушек заменит покупные изделия.

Ингредиенты
Порции: +1
  • пшеничная мука 300 г
  • дрожжи свежие 6 г
  • яблочный сок 100 г
  • картофельное пюре 200 г
  • манная крупа 200 г
  • сахар коричневый 40 г
  • соль 5 г
  • льняное масло 40 мл
  • фундук 100 г
  • яблоки 2 шт.
  • корица молотая 1 г
  • сахар коричневый 20 г
  • сливочное масло 20 г
  • яблочный сок 70 мл
  • дрожжи свежие 1 г
  • соль 2 г
  • спельтовая (полбяная) мука 100 г
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Для опары смешать все ингредиенты, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 3-4 дня. Вот как выглядит созревавшая в холодильнике опара.
  • Яблоки разрезать на дольки, извлечь косточки. Смешать яблоки с сахаром и корицей, добавить масло, переложить в рукав для запекания (я стараюсь не использовать для запекания фольгу) и запечь в духовке до готовности. Чтобы не «гонять» духовку из-за яблок, можно заранее запечь яблочки, поместив их в духовку, когда вы запекаете что-то на ужин. Готовые яблоки остудить в рукаве и сохранять в холодильнике до употребления.
  • В день выпечки хлеба смешать в чаше комбайна опару с остальными ингредиентами, кроме орехов. Печеные яблоки берём вместе с образовавшимся соком, шкурку не снимаем. Вымешивать тесто на малых оборотах в течении 5 минут, затем увеличить скорость до второй ступени и вымешивать в течении 20 минут до мягкого, гладкого, эластичного, полностью отходящего от стенок чаши теста. Тесто благоухает печеными яблоками! Истинное наслаждение. Затянуть чашу пленкой и поставить на час в теплое место на расстойку.
  • Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, аккуратно прижать ладошками. Орешки порубить пополам, распределить по тесту, немного вдавливая. Сформировать буханку, выложить в посыпанную мукой форму швом вниз. Если формы нет, то заготовку следует выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и поставить ещё на 1 час под плёнкой в теплое место.
  • За 10 минут до окончания расстойки сделать надрезы. Выпекать в заранее разогретой до 230°С духовке около 50 минут.
  • Если хлеб достиг желаемой золотистой корочки, его нужно накрыть листом пергаментной бумаги или фольги, чтобы не подгорел. Готовый хлеб охладить на решётке.
  • Первым на запах прилетела мошка.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: