Грушевый пирог «Дюшес»

home-recipes-16707
Ингредиенты
Порции: +8
  • мука 150 г
  • соль морская 1 щепотка
  • сахар 170 г
  • фундук 100 г
  • яйца куриные 4 шт.
  • сливочное масло 100 г
  • молоко 2 ст. л.
  • груши 4 шт.
  • лимонный сок 2 ст. л.
  • сахар ванильный 1 пакет
  • сметана 20% 200 мл
  • картофельный крахмал 1 ст. л.
  • безе 8 шт.
  • мята 1 горсть
Шаги
30 мин.Печать
  • Песочное тесто:
    Перетреть фундук в мелкую крошку. (Фундук лучше брать не жаренный. Но, в общем, на ваше предпочтение.)
  • Смешать просеянную муку, соль, 70 грамм сахара и перетртый фундук.
    Добавить 1 яйцо, нарезанное кусочками сливочное масло (должно быть холодным) и молоко.
    Замесить песочное тесто, скатать его в шар и положить в холодильник на 1 час.
  • Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
    Смазать сливочым маслом форму диаметром 26 см. (Можно взять и разъемную форму, но тогда лучше на дно положить пергамент для запекания.)
    Раскатать тесто в круг диаметром ~32 см. Выложить тесто в форму, сделав высокий бортик. В нескольких местах наколоть вилкой, чтобы лучше пропекалось, и поставить в духовку приблизительно на 20 минут (тесто должно стать немного золотистым).
  • Начинка:
    Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину. Снизу срезать бочок, чтобы получилась плоская поверхость. (Я люблю, когда груш много в креме, поэтому режу их на средние дольки как на фото.)
    Порезанные груши сбрызнуть лимонным соком, чтобы груши не потемнели.
    Груши можете брать любого сорта. Важно, чтобы груша была средней мягкости!
  • Взбить сметану с 3-мя яйцами, крахмалом, оставшимся сахаром и ванильным сахаром (его количество по вашему вкусу).
    Вылить крем на полуготовый корж. Разложить груши как вам нравится.
    Выпекать еще 30-35 минут. Готовый крем должен слегка труситься в серединке.
    Дать полностью остыть в форме. (После чего его еще лучше охладить в холодильнике.)
  • Украшение:
    Готовый охлажднный пирог выложить на блюдо (если выпекали его в разъемной форме). Посыпать сахарной пудрой.
  • Украсить безе, разложив его на половинки груш, и листиками мяты.
    Можно все сначала разложить, а потом все вместе посыпать сахарной пудрой.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: