Ингредиенты
Порции: –+
- гречневая мука 150 г
- яичные белки 4 шт.
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 175 г
- соль 1 щепотка
- какао 3 ст. л.
- разрыхлитель 3 ч. л.
- вода 4 ст. л.
- сливочное масло 50 г
- сливочное масло 300 г
- молоко сгущенное 1 банка
- шоколад 150 г
- агар-агар 2 ч. л.
- компот 350 г
- сливки 33-35% 350 г
Шаги
-
Масло растопите и дайте ему остыть. -
Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки. -
Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром. -
Затем подмешайте масло. -
Добавьте соль, какао. -
Прибавьте белки, взбитые в крепкую массу. -
Всыпьте гречишную муку с разрыхлителем и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой. -
Бисквитную массу выложите в форму, покрытую бумагой, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут. -
Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа. -
Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут. Затем поставьте жидкость с агар-агар на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня. -
Как только компот начнет загустевать, соедините его со сливками взбитые в крепкую пену с сахарной пудрой. -
Сборка торта. Возьмите форму кольцо, положите один корж. Намажьте ягодно-сливочную массу, положите второй корж, также намажьте кремом, накройте третий корж. Поставьте торт в холодное место на несколько часов. Далее осторожно снимите кольцо с торта. -
Взбейте масло до бела (3-5 минут). Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку. -
Смажьте кремом верх и края торта. Торт должен быть ровным. -
Для кружевного шоколадного воротника и верх торта. Растопите шоколад на водяной бане. Нарисуйте узор на пергаментной бумаге. Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш, обведите шоколадом контуры рисунка, дайте чуть остыть. -
Нанесите бумагу на торт. -
Украшение треугольники. Часть горячего шоколада положите на лист бумаги, разровняйте лопаткой и дайте остыть вырежьте круг диаметром 12 см. Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание, высота 10 См, в середине нарисуйте решетку. Обведите шоколадом контуры рисунка, дайте остыть. На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада, установите затвердевшие треугольники, соединив их в центре. -
Оставшиеся сливочный крем положите в кондитерский мешок, украсьте торт по краю. Уберите осторожно бумагу с бока торта. -
В центре установите украшение из треугольников, украсьте завитками из сливочного крема.
Приятного аппетита!
