Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 1 г
- оливковое масло 40 шт.
- чеснок 2 зубчика
- тимьян 5 веточек
- лавровый лист 2 шт.
- анчоусы 200 г
- каперсы 25 г
- сахар 25 г
- оливки черные 35 г
- черный перец молотый по вкусу
- вода 180 мл
- соль 6 г
- сахар 3 г
- мука 320 г
- дрожжи свежие 8 г
- оливковое масло 15 шт.
Шаги
-
Тесто: Просеять муку. В небольшом количестве воды растворить соль. -
В оставшейся воде растворить сахар, дрожжи, добавить оливковое масло, хорошо размешать. -
Ввести муку и замесить тесто. Влить соляной раствор. -
И вымесить тесто не менее 10 минут до однородного состояния. -
Сформировать шар, положить в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку в тёплое место на 2 часа (до увеличения объёма теста вдвое). -
Начинка: Анчоусы выложить на бумажное полотенце. -
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Тимьян и лавровый лист мелко порубить ножом. -
В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить чеснок, лук, тимьян, лавровый лист, сахар, накрыть крышкой и тушить 30 минут до прозрачности лука (если необходимо, то можно добавить немного тёплой воды). Снять с огня, вынуть чеснок, остудить. -
Каперсы промыть, откинуть на ситечко, измельчить вместе с 50 г анчоусов. Добавить к луку, перемешать. -
Противень смазать оливковым маслом, выложить тесто. -
Равномерно распределить луковую начинку, отступая от края на 2 см. -
Выложить оставшиеся анчоусы в виде сеточки. -
В центр каждого ромбика положить оливку. -
Выпекать в разогретой до 220°С духовке 25 минут.
Приятного аппетита!
