Дрожжевые булочки с маком

Сначала готовим опару:
Отливаем немного теплого молока от общей массы, примерно 50-70 мл (подогретого до комнатной температуры), растворяем в нем живые дрожжи +1 ст.л. сахара (взятая от общей массы ингредиентов для теста) +1 ст.ложка муки, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе до появления пузырьков и увеличения опары в три раза.
Этот процесс занимает от 20 до 30 минут в зависимости от температуры помещения.

Тем временем сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем яйца, взбиваем. Затем ввести теплое молоко, соль, опару (которая к этому времени подошла). Вводим муку через сито и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки уходит 900-1000 кг, но не более, тесто липнет к рукам, чтобы этого не происходило — нужен долгий вымес (в течении 30 минут)… Тесто должно загустеть и легко сформироваться в шар. Честно сказать, пропускаю этот этап, меня хватает на 7-10 минут замеса.
Слегка липнущее тесто (см.фото) перекладываем в таз, хорошо присыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема.

Тесто должно увеличиться в объеме в два с половиной раза, и кое-где появятся пузырьки.

Начинку готовим за ранее: 300 г мака промыть, залить молоком, прокипятить. Оставить на час настаиваться. Процедить через сито лишнюю жидкость.

В мак насыпать сахар, измельчить, как можно мельче. Честно сказать, мак готовила впервые, думаю, есть недочеты с тонкостью помола.

Отрезаем тесто, присыпаем скалку мукой, если требуется, насыпаем начинку.

Формируем рулет, нарезаем. Укладываем на противень и оставляем на 30 минут на расслойку.

Смазываем яйцом два раза.
Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!