Дрожжевой масляный пирог с маком

vkusno-8024
Ингредиенты
Порции: +8
  • лимонная цедра 1 ч. л.
  • соль 1 щепотка
  • молоко 50 мл
  • мак 30 г
  • сливочное масло 200 г
  • сахарная пудра 70 г
  • сахар 50 г
  • миндальные лепестки 60 г
  • дрожжи свежие 20 г
  • сахар 80 г
  • мука 650 г
  • соль ½ ч. л.
  • яйца куриные 2 шт.
  • сливочное масло 80 г
  • молоко 300 мл
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Важно! Сливочное масло и яйца — комнатной температуры!
    Итак, нагреть 300 мл молока до теплого состояния.
    В миску раскрошить дрожжи, смешать с сахаром и молоком (100 мл!) до однородного состояния.
  • В большую миску просеять всю муку. Добавить дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и яйца.
    С помощью ручного миксера (или стационарной тестомешалки) вымесить тесто 3 минуты до гладкого состояния.
  • Добавить кусочками мягкое сливочное масло и вымешивать тесто еще в течении 4-5 минут. Дополнительно муки добавлять не стоит, и вымешивать тесто руками не надо — миксер сделал свое дело.
    Накрыть тесто пленкой и поставить в спокойное место на 1,5 часа для подъема (я ставлю миску с тестом в духовку, включенную в режиме «свет»).
  • Тем временем, для начинки в небольшую кастрюльку положить молоко (50 мл), мак, щепотку соли, цедру лимона и довести до кипения. Снять с плиты и остудить.
  • Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой 5 минут до кремового состояния. Добавить полностью остывшую маковую начинку и перемешать до однородного состояния.
  • Наполнить маково-масляной начинкой кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре.
  • Тесто хорошо подошло!
  • Стандартный противень застелить бумагой для выпечки.
    Тесто не вымешиваем, не обминаем, а сразу распределяем по противню руками, «припудренными» мукой или слегка смазанными маслом. Оставить тесто еще на 30 минут в теплом месте для подъема.
  • Через 30 минут сделать в тесте частые углубления (пальцами или ножкой от большой деревянной ножки). Углублений в тесте постарайтесь сделать как можно больше… Я готовила пирог уже три раза, после самого первого раза учла некоторые «тонкости» приготовления, которые применила впоследствии… В частности то, что дырочек надо постараться сделать больше, чем у меня на этом фото…
  • С помощью кондитерского мешка заполнить углубления в тесте маково-масляной смесью (чем больше «дырочек» тем лучше вы заполните пирог кремом).
  • Посыпать верх пирога миндальными лепестками (у меня здесь без них, но с ними вкуснее!) и 50 г сахара.
    Выпекать пирог на втором снизу уровне духовки, разогретой до 190°C, 20-25 минут до золотистого цвета.
  • Остудить и подавать! Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: