Цитрусовый кекс с маком и миндалем заслуживает отдельного внимания. Гармония вкусов зашкаливает. Идеальные пропорции мандаринов и лимона с ароматом нежного миндаля и хрустящего мака, заставляют готовить его регулярно. Готовится кекс также просто и быстро, как и съедается.
Ингредиенты
Порции: –+
- миндаль 50 г.
- пшеничная мука 4 ст. л.
- сливочное масло 125 г.
- яйца куриные 2 шт.
- мандарины 1 шт.
- лимоны ½ шт.
- сахар коричневый 4 ст. л.
- мак 3 ст. л.
- оливковое масло 1 ч. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Миндаль измельчить в блендере в муку.
Цедру мандарина и лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку лимонного сока.
Из мандарина вырезать мякоть между перепонками, сохранив выделившийся при этом сок.
Предварительно размягченное сливочное масло, сахар и 1 яйцо взбить миксером в однородную массу, ввести оставшееся яйцо и взбить еще немного.
Добавить цедру лимона и лимонный сок, цедру и мякоть мандарина с соком, перемешать.
Всыпать миндальную муку и мак, перемешать.
Добавить 2 ст. ложки муки, разрыхлитель и соль, вымешать, затем добавить оставшуюся муку и еще раз вымешать.
Форму для кекса смазать оливковым маслом и выложить в нее тесто. Выпекать кекс в разогретой духовке 25-30 минут.
