Чизкейк по рецепту

vkusno-10362
Ингредиенты
Порции: +12
  • сахарная пудра 50 г
  • сливочное масло 170 г
  • соль 1 щепотка
  • печенье шоколадное 600 г
  • сыр сливочный 900 г
  • сахарная пудра 250 г
  • соль  ч. л.
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • сливки 33-35% 350 мл
  • шоколад 200 г
  • сливки 33-35% 200 г
Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • Печенье для основы можно взять на ваш вкус любое шоколадное.
    600 гр печенья измельчаем в крошку при помощи блендера, добавляем соль, сахарную пудру и растопленное сливочное масло, перемешиваем до однородности в миске.
  • Форму (26 см) смазываем растительным маслом без запаха.
    Полученную смесь для основы выкладываем в подготовленную форму, плотно утрамбовываем, формируем бортики на всю высоту формы. Готовый корж отправляем в холодильник.
    Пока корж остужается готовим ганаш:
    Доводим сливки до кипения и заливаем ими поломанный на кусочки горький шоколад. Оставляем на 2 минуты, затем размешиваем до получения однородной массы.
    Достаем корж из холодильника, выливаем ганаш на корж и размазываем равномерно по дну и бортикам коржа. Возвращаем форму обратно в холодильник.
  • Готовим начинку:
    Сливочный сыр взбиваем комбайном (миксером) на средней скорости до «пушистого» состояния около минуты. Уменьшив скорость, постепенно добавляем сахарную пудру и соль. Повышаем скорость до высокой и взбиваем до очень «пушистой» консистенции около 3 минут. Добавляем лимонный сок, перемешиваем.
    Отдельно взбиваем сливки. Лопаткой в ручную смешиваем сливки и сливочный сыр.
    Заполняем подготовленный корж начинкой и равномерно распределяем. Стучим слегка дном формы по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
    Отправляем форму в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь. Затем украшаем на свое усмотрение.
  • С самого начала мой чиз предназначался для Хэллоуина и должен был быть украшен соответственно тематике, т.е. я хотела нарисовать паутину, сделать из мастики пауков и тыквочки. Однако моему плану не суждено было сбыться и пришлось на ходу переоформлять свой торт (в 3 часа ночи) совсем в другом направлении. Так что строго не судите, на оформление не смотрите, т.к. на вкус чиза оформление точно не повлияло.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: