Цельнозерновой хлеб на закваске

Смешать оба вида муки, закваску, дрожжи, соль.

Влить тёплую воду, вымешивать в течении 5 мин.

Тесто сложить в миску, накрыть горячим влажным полотенцем и отправить на 20 мин в тёплое место на расстойку.

После еще раз хорошо вымешать.

Сформировать будущую буханку и поместить в форму, опять накрыть полотенцем и оставить на 30 мин подходить.

Выпекать в разогретой до 250° духовке первые 20 мин, затем температуру снизить до 200° и выпекать еще 40-50 мин., мне хватило 40, проверяйте деревянной палочкой. Остудить на решётке.

Приятного аппетита!